[問題] 煎鱈魚或鮭魚起鍋

看板cookclub作者 (老爹)時間3年前 (2020/10/02 10:00), 編輯推噓4(4013)
留言17則, 12人參與, 3年前最新討論串1/1
再煎大片一點的鱈魚或鮭魚起鍋的時候 常常會中間斷掉沒有辦法很漂亮的一整片 而且起鍋時通常鍋子裡會有一堆魚油 也沒辦法直接用盤子倒扣 大家有什麼辦法呢? ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A715F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.156.98 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1601604009.A.3FC.html

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用滑的入盤子
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買更大片的鍋鏟
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用的平底鍋,不能用滑的
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鍋鏟不要中間啊 鏟中間左邊一點 右邊用隻扁湯匙支撐就好了
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只要稍微有支撐就不會斷裂了啊
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10/02 11:48, 3年前 , 6F
先用剷子壓住魚倒掉油,再滑出鍋就好。
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平底鍋就算鍋邊接近90度還是能滑啊,不會滑的話油倒掉後
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也能扣盤了。
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用兩個鍋鏟鏟起
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10/02 14:29, 3年前 , 10F
鏟的方向技巧而已......
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10/02 14:57, 3年前 , 11F
使用煎魚鏟或是煎魚夾會讓這件事簡單一些...
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這東西的特色就是鏟子寬可以撐住大部分的魚的面積和重量
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10/02 14:59, 3年前 , 13F
用2個煎魚鏟夾住會更穩...
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10/02 16:39, 3年前 , 14F
烘培紙
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鱈魚要抹粉才會定型
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10/02 23:49, 3年前 , 16F
一個鍋鏟用不夠你有沒有用兩個
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墊烘焙紙
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