[食譜] 失敗多次，總算成功的泰式奶茶~道地滋味

看板cookclub作者 (娃娃)時間3年前 (2020/10/02 00:14), 編輯推噓16(16推 0噓 17→)
留言33則, 12人參與, 3年前最新討論串1/1
圖文好讀板：https://wawawen.pixnet.net/blog/post/537547555 無法出國，只能自製去年在曼谷喝的泰奶，想當初在當地可是天天喝 去了BIG C 很理性的只買一罐，因為知道自己絕對不會那麼勤奮，好比之前英國茶， 還有兩罐未開 當初興致勃勃地嘗試多次，回鄉下也試，甚至換了一台刨冰機回來~~結果，口味真的 很不一樣 於是這罐就被打入冷宮，沒想到家人又拿兩罐來 今天再被拿出來要感謝下雨天，讓我們無法出去趴趴走 金色：經典紅茶 (在地人販賣的泰式奶茶主要用的種類) 紅色：原味紅茶 (今天所測試的，其實以前用這罐已失敗多次) 上網看了一些介紹，結論就是要下重本 苦、甜、香也是我們要掌握的 茶罐內容物樣貌，共三層排列 手標泰式茶(紅)：8 包 水：300C.C 將開水煮熟，把茶包丟入，煮到滾，茶色變深濃 苦 飛燕牌煉乳~90 C.C 放入拉花杯中，等等放入紅茶攪拌 300C.C. 紅茶 +90 c.c.的煉乳 =甜 均勻攪拌後，開始學拉茶，拉來拉去~~那是在泰國沒看過的，反而在台灣夜市看到 很多印度拉茶拉來拉去~~~ 在杯子中加入冰塊以及碎冰，由於泰奶蠻甜的且是熱的，所以加入冰塊後，建議稍稍 融化喝比較好喝~~在泰國的泰奶通常都是滿杯的冰塊，但是畢竟是生意人在賣，所以 通常等冰塊融完整杯應該會變很淡，自己做的當然不同，料好實在，就算等冰塊融完， 還是一樣的好喝順口，而這次，茶包煮完後有再加水繼續煮，將紅茶及煉乳再做調製， 製作成泰奶冰磚，供下次使用，如此一來，想喝很冰涼的泰式奶茶，即使加再多的泰 奶冰磚，也不會稀釋掉味道 109.10.02 再製泰奶(泰奶冰磚使用) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.147.26.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1601568867.A.E0C.html
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其實金標的泰奶香味比較淡，紅標比較濃，但金色的茶
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味比較重，另外可加些紅砂糖跟奶精，會更道地
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甜味比較有層次，才不會只有煉乳的甜，容易膩口
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10/02 01:23, 3年前 , 4F
另外泰國裝滿杯冰塊是因為，他們泡出來的泰奶只有一
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小杯，可以說是濃縮甜甜甜，而且是滾燙的茶湯，一大
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杯滿杯冰塊加下去之後會變得非常冰涼，喝起來更爽XD
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10/02 01:30, 3年前 , 7F
你說這個茶葉是去Big city買的嗎？泰奶真的不好買
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手標茶 台北中山北路EEC可買 袋裝茶 蝦皮也不少
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推薦用雀巢煉乳 雀巢奶水 沖出來口感很細滑 不過甜膩
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10/02 02:09, 3年前 , 10F
水滾下紅茶 小滾關火 泡一下讓茶湯釋放 用茶粉方便
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濃奶茶要沖冰塊 可以放涼一點 不然冰塊稀釋太快
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後來試幾次 都調到合適甜度 放涼冰鎮
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請同事喝迴響不錯 頭尾口感一致
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看起來好好喝 請問跟瓦x一樣好喝嗎
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其實好喝的泰奶，就算冰塊融化了也不會變淡
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我朋友家有個親戚就是泰國人，每次看他泡，就覺得賞
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心悅目
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最愛去他家作客XD
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10/02 23:56, 3年前 , 19F
想問有拉跟沒拉味道有差嗎
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10/03 08:17, 3年前 , 20F
瓦城根本不是正統的味道
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個人覺得泰讚了比瓦城好喝，之前超愛瓦城，喝過泰讚了
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就回不去了，甜度點微微糖剛好
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10/03 21:33, 3年前 , 23F
其實台灣目前有名的我都不愛XD
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10/03 21:34, 3年前 , 24F
拉不拉茶的話，有此一說是讓空氣跑進茶湯裡會更香
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10/04 02:27, 3年前 , 25F
把水煮熟XDDDD
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10/05 09:52, 3年前 , 26F
請問8包茶包這樣是幾克茶葉？
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10/05 09:53, 3年前 , 27F
（因為我只有散茶....*.*|||
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10/05 15:33, 3年前 , 28F
16克左右
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10/06 01:28, 3年前 , 29F
我用的比例是這樣 ：煉乳120ml 奶水120ml 白砂糖/二
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10/06 01:28, 3年前 , 30F
砂各30g 手標紅色茶葉大約半碗（吃飯的碗） 熱水1500m
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l 平常會喝半糖～少糖的人會接受
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10/06 08:02, 3年前 , 32F
煉乳含糖但約50%，120g*0.5+30g+30g=120g，這樣應該不只半
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10/06 08:02, 3年前 , 33F
糖而已...
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