[食譜] 煎紐約客牛排~免烤箱 鑄鐵盤料理
圖文好讀板：https://wawawen.pixnet.net/blog/post/536475157
由於牛排放在冷凍已一段時間，所以泡水解凍
這是第一次煎牛排，臨時抱佛腳上網做功課，結果馬上看到，千萬不要泡水解凍，
因為會導致溫差過大而讓牛肉的水份、肉汁大量流失
但我頭洗了，只好硬著頭皮繼續做下去，以不變應萬變是我的座右銘
食材：
好事多紐約客牛排(藍盤)：共四塊，今天煎兩塊
英國海鹽：少許
奶油：塗抹鑄鐵盤均勻即可
努力泡水解凍約 40分鐘，有一塊中間還是硬的，但怕來不及吃午餐，還是直接烹煮
英國的海鹽第二次拿出來使用
用來醃漬牛排，切記，不能用精鹽，並用紙巾把多餘的水分壓乾
微微熱鍋後，用刷子將奶油均勻塗抹在鑄鐵盤上
待油有一點小起泡後，就可以將牛肉放上去
鑄鐵盤導熱相當快速，沒多久鍋痕就印在牛排上，看起來更可口
四個邊都要煎到
PS 紐約客超級厚
成品
超滿意，色香味俱全先放到旁邊「靜置」，會讓肉汁再被吸回肉裡
這塊是解凍比較佳的那塊，由於家人無法接受帶紅色的牛肉，所以我切開後再用餘溫
把肉溫熟些，不然它切開來是美美的粉紅色，不帶血，約莫七分熟
這塊則是比較硬的那塊，中間果然沒有很熟，切開後再均勻放到鑄鐵盤上煎一下 ，
不用開火，剛剛的餘溫就足以讓它熟，不得不多LC 鑄鐵盤好好用
牛排雖然最後切片再用餘溫溫熟，但是牛排的肉不會太澀，還是有Juicy的肉汁，
這讓我更期待若是在正常解凍下的牛排，煎過一定更加美味
剩餘的兩塊肉，我已迫不及待地想把他煎得更加完美
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