[問題] 蛤蜊保存問題

看板cookclub作者 (莎莎)時間3年前 (2020/09/27 21:54), 3年前編輯推噓34(34推 0噓 50→)
留言84則, 34人參與, 3年前最新討論串1/1
想請問大家平常都去哪裡買蛤蜊的？ 我之前去過全聯/家樂福/愛買等地方買過 回來放冷藏， 塑膠袋包緊讓他們動不了情況下保存， 然後隔天泡鹽水吐沙約一小時，拿去煮完發現， 要不是臭掉了，或是根本沒開.... 少數幾個還算正常，但也不新鮮 也有的有打開，但肉整個爛掉， 甚至有還沒吐沙，打開來發現就已經死了（開口） 去問大賣場人員之後，感覺也不是因為我保存不當？ 還是其實我哪裡處理有問題？ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A7050. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.33.192 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1601214891.A.0A7.html
推
09/27 22:00, 3年前 , 1F
放冰箱不能有水
09/27 22:00, 1F
我有墊一個濕廚房紙巾會影響嗎？ 話說全聯的真空包裝我也出事過... ※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/27/2020 22:03:31
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09/27 22:03, 3年前 , 2F
冷藏
09/27 22:03, 2F
我買了每次幾乎都冷藏QQ ※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/27/2020 22:04:20
推
09/27 22:17, 3年前 , 3F
大賣場賣的非冷凍生鮮一向是最不新鮮的 經過還會看到都發
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09/27 22:17, 3年前 , 4F
臭了還能特價賣的 還看的到有人會去拿真的匪夷所思
09/27 22:17, 4F
所以大家都是去市場買的嗎？ 因為居住地離市場很遠所以很少去.. ※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/27/2020 22:20:55
推
09/27 22:20, 3年前 , 5F
再來大賣場又一定會快到期的擺前面 看到就拿很容易出事
09/27 22:20, 5F
推
09/27 22:29, 3年前 , 6F
冰箱冷度不夠？
09/27 22:29, 6F
推
09/27 22:44, 3年前 , 7F
我都吐完沙冷凍耶
09/27 22:44, 7F
推
09/27 22:46, 3年前 , 8F
我有買過全聯的，但是我都當天放鹽水吐沙兩小時，在
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09/27 22:46, 3年前 , 9F
吐沙時觀察哪幾顆沒有開就直接挑掉，然後放冷凍
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09/27 22:47, 3年前 , 10F
大賣場的海鮮新鮮度還是不能跟菜市場或黃昏市場的攤
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09/27 22:47, 3年前 , 11F
子比，要好吃還是要去市場買，大賣場是求方便
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推
09/27 22:53, 3年前 , 12F
我這輩子沒帶超市買過蛤蠣 遺失LINE無法確認他到底是不是
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活著的
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推
09/27 22:57, 3年前 , 14F
蛤蜊保存要放冷藏 不泡水可以撐久一點…然後用水吐沙是
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很沒保障的方法 因為蛤蜊買來會有新鮮的、死的（很臭）
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及空的（只有沙） 除非你會挑 不然整鍋丟下去煮你的湯就
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廢了 可以試著用小刀剖開檢查是否死掉順便吐沙 熟練的話
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大概2-3分鐘就好了
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09/27 22:58, 19F
推
09/27 23:11, 3年前 , 20F
全聯真空包裝買到一次有腥臭的
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推
09/27 23:17, 3年前 , 21F
冷藏，要用才吐沙，包裝要留空隙讓它呼吸，封死反而容
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09/27 23:17, 3年前 , 22F
易壞掉發臭，微開可以多活1-2天。但盡快煮完唯一解。
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推
09/27 23:18, 3年前 , 23F
另外，買少量建議去市場，攤商通常都會敲一敲確保都是新
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09/27 23:18, 3年前 , 24F
鮮的才賣你。賣場密封的很容易買到品質差的。
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看來不能偷懶了QQ我會乖乖去市場買的，樓上那個手動吐沙的方法好像比較有保障耶~因為我看網路上都是用水吐所以就沒想太多（的確也沒看到我買的蛤蜊在動），謝謝大家的教學喔 ※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/27/2020 23:22:08
推
09/28 00:53, 3年前 , 25F
全聯買過大概五次品質都很好誒，幫QQ 補充處理步驟：
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09/28 00:53, 3年前 , 26F
買回後冰冷藏，要用前3%鹽水吐沙(要秤喔，照比例) 我
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09/28 00:53, 3年前 , 27F
有一次突然忘記，調成千分之三(證交稅) 就都沒開，
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還好發現的快，覺得怪怪(之前都一下子就劈裡啪啦打開
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09/28 00:53, 3年前 , 29F
很熱鬧) 上網查發現調錯趕快補，有救回來
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推
09/28 01:44, 3年前 , 30F
我去家樂福買吐沙完的，只撈舌頭伸長的，回家馬上煮
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忘記吐沙應該頂多吃到很多沙+髒髒的，肉爛掉應該是本來就不新鮮對吧？話說我都沒秤... ※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/28/2020 01:46:44
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09/28 01:45, 3年前 , 31F
如果殼都關著，也要在進冷藏之前敲殼確認死活才送進去
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推
09/28 02:23, 3年前 , 32F
塑膠袋有沒有打動? 綁死又沒開孔是被窒息死吧
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打洞*
09/28 02:23, 33F
推
09/28 08:12, 3年前 , 34F
我去市場，老闆都會給一點海水，打開放著幾個小時吐玩沙
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，把蛤蜊撈起來洗一下，用袋子包好放冷藏
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推
09/28 08:34, 3年前 , 36F
我都綁超緊冷藏，要吃再吐沙，可以放五天還是超新鮮
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有可能我忘記打開一點點，話說我好亂啊，到底該先吐沙還是不要先吐放冷藏呢...？兩種說法都有耶 ※ 編輯: a6321678 (134.208.225.101 臺灣), 09/28/2020 10:43:42
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09/28 11:23, 3年前 , 37F
市場批發商都沒在吐沙的…賣不完就乾乾的送進冷藏就好了
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推
09/28 12:02, 3年前 , 38F
蛤蜊就是一種死了之後會快速發臭的東西 絕對不適合在賣場
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09/28 12:02, 3年前 , 39F
買
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09/28 12:02, 3年前 , 40F
我只買市場的活體 沒有就不要買 絕對後悔
09/28 12:02, 40F
推
09/28 12:04, 3年前 , 41F
證交稅XD
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09/28 12:20, 3年前 , 42F
我都買傳統市場已吐好沙的，回家冷藏最多放3天就要煮掉
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09/28 12:22, 3年前 , 43F
放冷藏時袋子一定要綁緊，不要有空氣(老闆教我的)
09/28 12:22, 43F
推
09/28 13:56, 3年前 , 44F
我是因為方便都買家樂福的 我的經驗是最好買的當天煮
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目前很少遇到臭掉或死掉的
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推
09/28 14:26, 3年前 , 46F
我買過兩次超市蛤蜊後，從此只在市場買新鮮的，不然寧願不
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09/28 14:26, 3年前 , 47F
吃
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推
09/28 21:38, 3年前 , 48F
我只買好市多的，因為有一次買完忘記拿下車，車子停在地下
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室，3、4天後要煮才想到趕快拿出來泡3%鹽水，結果整包都還
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09/28 21:38, 3年前 , 50F
活著，反倒全聯的當天買當天泡，都還有幾顆沒開！好市多的
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09/28 21:38, 3年前 , 51F
放冰箱冷藏，我最多放過快兩週還可以，但有2、3顆沒開。
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推
09/29 02:37, 3年前 , 52F
市場也買過臭掉的，要用前先每顆敲敲看比較保險
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09/29 07:42, 3年前 , 53F
全聯的真的品質不優
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推
09/29 09:04, 3年前 , 54F
我家附近的賣場蛤蜊都是活的會吐舌頭，市場買3次都是壞的
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，這東西最好現買現煮
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推
09/29 09:17, 3年前 , 56F
市場攤販是說室溫稍微加點水，頂多放到中午就得冰（我是連
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水一起冰耶，一般兩天內吃完）
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推
09/29 09:22, 3年前 , 58F
去市場買，當天買當天煮完，全聯只買過一次就是臭掉的，以
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09/29 09:22, 3年前 , 59F
後不敢再買，只有去海港買的可以稍微冷藏幾天不會壞
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去黃昏市場會不會有不新鮮問題啊？ 然後我想問一下，為什麼外面餐廳好像比較少遇到蛤蜊死掉&爛掉的問題？都是當天新鮮購買的嗎？！ ※ 編輯: a6321678 (223.136.33.192 臺灣), 09/29/2020 11:38:17
推
09/29 12:18, 3年前 , 60F
去傳統市場買，攤商會幫你弄好，只會給你活的蛤蜊，上次去
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買，雖然略貴，但是每顆都飽滿新鮮。
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09/29 12:20, 3年前 , 62F
我是讓老闆包好，回家直接放冰箱冷藏庫，隔天要煮之前才放
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鹽水吐沙。
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09/29 12:49, 3年前 , 64F
我幾乎都買家樂福大賣場自己現撈耶，回家馬上把水瀝
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09/29 12:49, 3年前 , 65F
乾，用密實袋裝起來盡量排掉空氣（應該還是有一點點
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空氣）再封起來，冰冷藏，都沒有壞掉過
09/29 12:49, 66F
推
09/29 13:13, 3年前 , 67F
我家養蛤蠣的 都吐完沙 放冰箱 要讓它在冰箱呼吸 可以
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09/29 13:13, 3年前 , 68F
放3-5天都沒問題，但是會越來越瘦
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09/29 13:32, 3年前 , 69F
傳統市場+1老闆都會幫你吐好沙了 回家雖然我會再吐一次
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09/29 13:32, 3年前 , 70F
但基本上都很新鮮
09/29 13:32, 70F
推
09/29 16:31, 3年前 , 71F
目前買過蛤蜊經驗最好的在楓康超市真空包，價格一點點高
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09/29 16:31, 3年前 , 72F
但品質真的非常好。一泡鹽水蛤蜊們超級活潑一直伸舌頭開
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09/29 16:31, 3年前 , 73F
party 超歡樂
09/29 16:31, 73F
推
09/29 16:34, 3年前 , 74F
然後泡鹽水方式可以參考塔塔的yt影片。我都是先吐沙後用
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09/29 16:34, 3年前 , 75F
塑膠袋包緊放冰箱，放兩天ok但其實我都當天煮掉比較新鮮
09/29 16:34, 75F
推
09/29 17:35, 3年前 , 76F
只買自己養拿去市場賣的 那個鮮美程度完全不一樣
09/29 17:35, 76F
推
09/30 00:01, 3年前 , 77F
冷藏會假死，泡很鹹的鹽水一陣子才可以醒過來，全聯的
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09/30 00:01, 3年前 , 78F
我買都活活的呀
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09/30 04:24, 3年前 , 79F
全聯的我吐沙都毫無反應...吐1~2小時
09/30 04:24, 79F
推
09/30 08:35, 3年前 , 80F
黃昏市場我買過距離海邊比較近的就真的超級新鮮，買過距離
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09/30 08:35, 3年前 , 81F
海邊很遠的(南投市)，那個一定要當天吃掉不能放隔夜
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09/30 10:14, 3年前 , 82F
認真回，蛤蠣要吃之前在吐沙就好，平常放冷藏就要包多層一
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09/30 10:14, 3年前 , 83F
點不要讓冷風透進去裡面，吐過久放一定會臭掉，但當然東西
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09/30 10:14, 3年前 , 84F
還是趁新鮮趕快吃最好，不然就直接去市場買最保險
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