[心得] 9月主題式蔬食宴
9月開始正式邁入待業人生，於是悠閒又焦慮的大煮特煮XDD
最近的愛好是為每場聚會餐點設定「區域主題」，中東style、印度style etc.，讓餐點
更有關聯性，不過偶爾還是會有一兩道突然加進去的奇怪fusion餐點就是XD
部分食譜有分享在IG或版上，若對哪道菜色有好奇也可以推文～
這個月許多菜色是參考台北vegan餐廳plants出的食譜，雖然裡面很多食譜vegan又無麩質
又裸食，對我而言太費工，但許多餐點的調味與搭配美味又令人大開眼界，推薦可以去翻
翻看
另外這個月做了五次的楊枝甘露，自封楊枝甘露推廣大使，誰叫芒果與柚子的交會季節只
有八九月短短幾週，不過吃到有點怕了哈哈
中東料理
https://i.imgur.com/xW8zK5E.jpg
炸鷹嘴豆丸（falafel)、土耳其生肉丸、扁豆湯、番茄燉菠菜、青椒鑲飯、鷹嘴豆泥
(hummus)、煙燻茄子醬、茄子紅椒沙拉
甜點：楊枝甘露
墨西哥料理
https://i.imgur.com/AeR857v.jpg
起司taco佐玉米莎莎
黑豆辣醬玉米捲餅(enchiladas)
酪梨醬、黑豆醬 配 玉米片（從玉米粉開始自己做！）
甜點：crack pie
亞洲料理（主要是東南亞菜），18人份大餐
https://i.imgur.com/Dfjtqgv.jpg
越南春捲、醃漬小番茄、雲南炸豌豆片、壽司
山藥玉子燒 、炸鷹嘴豆丸、緬甸涼拌茶葉、鹹蛋炊飯、印尼辣醬蛋、薑黃炸天貝、芒果
天貝咖喱、秋葵咖喱
地中海料理
https://i.imgur.com/Y6hRM5b.jpg
tabouleh（中東沙拉）、土耳其煮鑲茄(imam bayaldi)、義大利菠菜丸、紫蘇青醬義大利
麵、蕃薯焗奶酥、鷹嘴豆炸丸子、炸茄子球、絲瓜濃湯
甜點：楊枝甘露&栗子無花果蛋糕
大雜燴
https://i.imgur.com/OdfdNwX.jpg
韓式天貝拌飯、芒果冷湯、涼拌蘆筍、義大利炸玉米糕、土耳其煮鑲茄
甜點：檸檬天使蛋糕、焦糖布丁
家裡盤子不夠，又有人不吃辣，於是韓式拌飯就大家自己組裝了。食譜參考plants，辣醬
則是韓式辣醬+醋+醬油自己調，好吃
印度料理
https://i.imgur.com/LQNulNk.jpg
薑黃香料飯、印度鹹鹹圈(vada)、咖喱餃、芒果天貝咖喱、燒焦茄子咖喱、奶油蘑菇咖喱
、扁豆咖喱
甜點：巴斯克乳酪蛋糕、楊枝甘露、印度牛奶球（rasgulla，買的）
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蔬食煮食IG:
https://www.instagram.com/ariel_vegcooking/
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我這次做的samosa應該算是東南亞的samosa,印度本土的samosa皮都好厚,東南亞會用春捲
皮包,我覺得比較好吃XDD
內餡我只放了馬鈴薯泥、洋蔥與胡蘿蔔,馬鈴薯蒸好壓泥,鍋中放酥油,爆香孜然粒、黑芥
末籽與咖哩葉,接炒香蒜薑洋蔥、下咖哩粉,然後就把切碎的胡蘿蔔與馬鈴薯加些水下去炒
到入味
春捲皮包samosa的方法可上youtube找,圓形方形的皮都有教學,就是要調些濃稠的麵粉水
才能把馬鈴薯泥包好,拿去炸後真的好好吃
※ 編輯: tomtooy (223.136.209.18 臺灣), 09/27/2020 23:07:17
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09/27 23:23,
3年前
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