[食譜] 中秋餅乾禮盒 (2種造型6種口味)
大家安安，中秋節又快到了，連續做了好幾年的蛋黃酥和鳳梨酥，今年決定簡單做個巧克
力和榛果口味的圓形餅乾(應該還算符合月亮形象吧XD)，但怕外觀和口味太單調，就再搭
配原味、伯爵茶、抹茶的擠花餅乾，挑個好看的容器裝盒，就變成今年要送給親朋好友的
中秋餅乾禮盒了~
成品照
https://imgur.com/a/xbCGzAi
製作影片
https://youtu.be/CytkBJvKKU8
圖文食譜
https://icook.tw/recipes/352566
【材料】
[巧克力圓月餅乾] 25-30片
黑巧克力 50g
奶油 100g
蛋黃 1顆
糖粉 50g
杏仁粉 20g
可可粉 10g
麵粉 170g
[榛果圓月餅乾] 25-30片
奶油 60g
榛果粉 20g
糖粉 35g
鹽 適量
香草粉 1g
麵粉 85g
蛋黃 1顆
[巧克力榛果凍切餅乾] 份量不一定，看邊料剩量
巧克力圓月餅乾邊料 1份
榛果圓月餅乾邊料 1份
[擠花餅乾] 25-30片
奶油 90g
蛋白 1顆
糖粉 30g
鹽 適量
麵粉 100g
杏仁粉 10g
伯爵茶包 (伯爵茶口味) 1包
抹茶粉 (抹茶口味) 10g
【步驟】
[巧克力圓月餅乾]
1. 隔水加熱黑巧克力到融化。
2. 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜，加入巧克力攪拌均勻。
3. 加入蛋黃拌勻，再加入糖粉、杏仁粉、可可粉、麵粉，攪拌成麵糰。
4. 撖開成5mm厚，用保鮮膜包住冷藏1小時以上。
5. 麵團用模具壓出圓月形狀，170℃烤14-17分鐘。
[榛果圓月餅乾]
6. 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜。
7. 加入糖粉、榛果粉、鹽、香草粉、麵粉，攪拌均勻。
8. 加入蛋黃，攪拌成麵糰，撖開成5mm厚，用保鮮膜包住冷藏1小時以上。
9. 麵團用模具壓出圓月形狀，170℃烤14-17分鐘。
[巧克力榛果凍切餅乾]
10. 把前兩種餅乾壓完模的邊料用保鮮膜包好，撖開成3-5mm厚。
11. 兩片麵團疊在一起，小片的在上面，用像壽司的方式捲起來。
12. 塑形成圓柱體，冷凍1小時後切成5mm厚片狀，170℃烤14-17分鐘。
[擠花餅乾]
13. 室溫下軟化的奶油用攪拌器打到呈奶油霜，加入蛋白攪拌均勻。
14. 加入糖粉、鹽拌勻，再加入麵粉、杏仁粉(、伯爵茶包或抹茶粉)，攪拌均勻後裝進擠
花袋。
15. 用花嘴在烤墊上擠出適當大小的餅乾糊，要預留適當間距。
16. 用170℃烤14-17分鐘。
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推
09/23 21:55,
3年前
, 1F
09/23 21:55, 1F
謝謝啦~
※ 編輯: wade03503 (116.241.149.156 臺灣), 09/23/2020 23:04:44