[問題] 牛肉怎麼煮才好吃？

看板cookclub作者 (卡)時間3年前 (2020/09/22 04:50), 3年前編輯推噓38(38推 0噓 39→)
留言77則, 46人參與, 3年前最新討論串1/1
因為先生不吃牛，所以平常沒什麼在煮牛肉。 最近剛懷孕食慾極低落全身無力， 想吃點牛肉滿足口慾， 我平常吃牛排都吃五分熟， 吃涮牛肉也都只涮幾秒肉還粉紅就吃， 現在懷孕只能吃全熟的， 可是試過幾次煮到全熟就不好吃了...... 想請問該怎麼處理牛肉或買哪個部位 煮成全熟依然好吃呢？ 超市的薄牛肉片有的油脂太多了， 吃了超容易反胃。 請料理達人指點， 例如用炒的或用水煮該怎麼掌握時間， 才能讓牛肉熟度剛好又不乾柴呢？ 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 47.185.108.241 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600721400.A.3FF.html
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09/22 05:00, 3年前 , 1F
炒牛肉絲 用澱粉跟蛋白先醃過 熟了也不會硬
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推
09/22 05:26, 3年前 , 2F
燉牛肉湯啊 用牛肋條 油花均勻 怎麼噸都軟爛
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清燉還是紅燒都好吃
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09/22 05:27, 3年前 , 4F
牛排的話怕5分 你一樣選牛小排部位
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7分以上也不會太難吃
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09/22 05:28, 3年前 , 6F
最後就是絞肉的漢堡排 一定全熟
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09/22 05:29, 3年前 , 7F
搭配照燒口味 或是 酸桔醬汁 蘿蔔泥
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滷牛腱
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推
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用燉的 番茄燉牛肉或牛肉咖哩
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09/22 06:13, 3年前 , 10F
牛小排或chuck roast燉起來都好吃 也有人喜歡牛腩
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09/22 06:39, 3年前 , 11F
醬油米酒醃漬完炒蔥爆牛肉
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09/22 07:03, 3年前 , 12F
煎全熟牛小排 或是牛肋條抓醃拿去煎
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推
09/22 08:20, 3年前 , 13F
番茄洋蔥蘿蔔等蔬菜燉牛肉湯
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09/22 08:26, 3年前 , 14F
部位牛肋不錯，肉好吃又有油脂香氣，嫩肩里肌覺得cp 值
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09/22 08:26, 3年前 , 15F
很高，但要燉的夠久，不然會硬，特別是筋的部分，但燉夠
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09/22 08:26, 3年前 , 16F
久，就變人間美味
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09/22 08:28, 3年前 , 17F
（之前懷孕醫師說澱粉少吃，覺得蔬菜燉牛肉很適合孕期吃
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09/22 08:33, 3年前 , 18F
對太油會反胃的話, 買澳牛牛腱+紅白蘿蔔清燉
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09/22 08:33, 3年前 , 19F
牛肋好吃歸好吃, 實在是超油的.. 尤其買的是美牛更油
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推
09/22 09:09, 3年前 , 20F
燉牛肉如果怕油膩千萬別買牛肋，買牛腱去掉脂肪跟蔬
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09/22 09:09, 3年前 , 21F
菜燉兩小時，超棒
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推
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，滷牛腱
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09/22 09:28, 3年前 , 23F
牛小排
09/22 09:28, 23F
推
09/22 09:32, 3年前 , 24F
推薦後腰翼板，即使全熟依舊軟嫩多汁。
09/22 09:32, 24F
推
09/22 09:33, 3年前 , 25F
醬牛肉呢
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推
09/22 09:42, 3年前 , 26F
牛腱
09/22 09:42, 26F
推
09/22 10:17, 3年前 , 27F
我喜歡牛腱牛勒各半 平衡一下口感和油脂
09/22 10:17, 27F
推
09/22 10:39, 3年前 , 28F
醬牛肉！還不開胃？
09/22 10:39, 28F
推
09/22 11:06, 3年前 , 29F
牛小排
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09/22 11:36, 3年前 , 30F
牛腱牛楠牛肉絲牛肉湯
09/22 11:36, 30F
推
09/22 11:47, 3年前 , 31F
牛肉麵！還有紅酒燉牛肉也很好吃
09/22 11:47, 31F
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09/22 11:57, 3年前 , 32F
可以滷牛腱，步驟很簡單而且又是全熟^^
09/22 11:57, 32F
推
09/22 12:19, 3年前 , 33F
紅酒燉牛肉
09/22 12:19, 33F
推
09/22 18:23, 3年前 , 34F
台灣容易買到大概就是牛腱牛叻條都是適合燉煮的肉類
09/22 18:23, 34F
推
09/22 18:42, 3年前 , 35F
牛小排或是燉牛肉吧
09/22 18:42, 35F
推
09/22 19:20, 3年前 , 36F
蕃茄燉牛腱超好吃
09/22 19:20, 36F
推
09/22 20:59, 3年前 , 37F
你也可以試試台灣牛肉，做清燙或清湯都很甜，也不會有
09/22 20:59, 37F
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09/22 21:00, 3年前 , 38F
肥膩感。也可以用壽喜燒的甜鹹口味去煮，很下飯
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09/22 21:01, 3年前 , 39F
台灣牛也有蠻多做滴牛肉精（類似滴雞精）也許對你來說
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09/22 21:01, 3年前 , 40F
更方便
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推
09/22 21:18, 3年前 , 41F
燉的最容易，如果真的要煎就是菲力或丁骨/紅屋，切薄
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09/22 21:18, 3年前 , 42F
一點(小於一公分)煎全熟口感也還不太硬
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推
09/22 23:06, 3年前 , 43F
沙茶炒牛肉。牛肉醃完後加點水和一小匙的太白粉進去混合
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09/22 23:06, 3年前 , 44F
均勻，下去炒出來的牛肉片或牛肉絲不會乾柴喔
09/22 23:06, 44F
推
09/22 23:08, 3年前 , 45F
為何懷孕只能吃全熟的？三五分熟照吃啊
09/22 23:08, 45F
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09/22 23:57, 3年前 , 46F
還有個可以做的就牛肉漢堡排, 大賣場常有現成捏好的,
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09/22 23:58, 3年前 , 47F
不然自己買牛絞肉回來揉也沒多難
09/22 23:58, 47F
推
09/23 00:24, 3年前 , 48F
燉的啊或者用蛋白跟一點地瓜粉裹著肉絲快炒囉
09/23 00:24, 48F
推
09/23 01:25, 3年前 , 49F
找間牛肉麵店好好享受就好
09/23 01:25, 49F
推
09/23 01:43, 3年前 , 50F
有壓力鍋嗎？燉牛腱，牛腩的好幫手
09/23 01:43, 50F
推
09/23 01:56, 3年前 , 51F
清燉番茄蘿蔔牛肉湯，很清爽
09/23 01:56, 51F
推
09/23 01:58, 3年前 , 52F
09/23 01:58, 52F
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09/23 01:58, 3年前 , 53F
再燙一點肉片弄成牛肉麵，兒子也超愛
09/23 01:58, 53F
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09/23 03:54, 3年前 , 54F
怕吃半熟的會想吐吧？
09/23 03:54, 54F
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09/23 04:05, 3年前 , 55F
可能是懷孕對血味很敏感怕反胃想吐
09/23 04:05, 55F
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09/23 04:29, 3年前 , 56F
我試過用炭火烤肉烤全熟超好吃
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09/23 07:53, 3年前 , 57F
紅酒燉牛肉
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09/23 07:54, 3年前 , 58F
以前第一次上手就覺得 自己煮的超好吃~
09/23 07:54, 58F
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09/23 08:52, 3年前 , 59F
懷孕本來就有可能對某些一般人覺得根本沒關係的狀況變得很
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09/23 08:53, 3年前 , 60F
敏感，而且也有可能每次懷孕狀況都不一樣，這沒什麼好訝異
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09/23 08:53, 3年前 , 61F
的
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推
09/23 11:11, 3年前 , 62F
懷孕吃全熟是避免感染吧
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09/23 11:30, 3年前 , 63F
舒肥？
09/23 11:30, 63F
推
09/23 21:42, 3年前 , 64F
吃生食小心李斯特菌垂直傳染
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09/23 21:43, 3年前 , 65F
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09/23 23:49, 3年前 , 66F
牛肋條煮清燉牛肉湯
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09/23 23:50, 3年前 , 67F
懷孕不要隨便建議人家吃半生不熟的東西，妳不知道那些
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09/23 23:50, 3年前 , 68F
生食乾不乾淨，有沒有寄生蟲
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我確實是考量到李斯特菌等原因才吃全熟牛肉，雖然聽過很多媽媽懷孕時照吃三分五分熟 的牛排也沒事，但我不敢冒險。 感謝大家的建議～因為先生不吃牛所以我能發揮的牛肉料理也很有限，現在住美國也無法 去巷口吃碗牛肉麵（嘆），不過蔬菜燉牛肉或清燉牛肉湯似乎是不錯的選擇，我會來試試 看！等之後食慾好一點希望吃得下牛肉堡！（好想吃台灣的夜市牛排啊，最近心心念念的 是台中的一心牛排跟泰德牛排） ※ 編輯: wxl (47.185.108.241 美國), 09/24/2020 02:01:04
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09/24 03:35, 3年前 , 69F
看你能不能買到好滷包 醬油 , 滷多一點牛腱冰起來慢慢吃
09/24 03:35, 69F
推
09/24 08:10, 3年前 , 70F
懷孕真的怕油味肉味，推薦煮成漢堡排會好很多
09/24 08:10, 70F
推
09/24 12:08, 3年前 , 71F
燉湯不錯，建議可以直接用像飛利浦金小萬那種萬用鍋，
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09/24 12:08, 3年前 , 72F
壓力功能讓燉肉或煲湯肉都可以全熟又軟爛，我自己懷孕
09/24 12:08, 72F
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09/24 12:08, 3年前 , 73F
的時候隊友怕他的廚藝應付不了我才買了一台XD
09/24 12:08, 73F
推
09/24 13:17, 3年前 , 74F
對了 你推文中的一心牛排 最近有新聞 不知道還能開多久
09/24 13:17, 74F
推
09/24 14:41, 3年前 , 75F
這種需要火侯控制的菜色我也是丟給萬用鍋 不會出錯
09/24 14:41, 75F
推
09/25 17:55, 3年前 , 76F
沒有食慾還吃得下牛肉嗎？如果只想補充體力，有滴
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09/25 17:55, 3年前 , 77F
雞精或滴牛精可以選擇
09/25 17:55, 77F
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