[問題] 請問一道福州菜的菜名
第一次在這PO文，請多指教~
爺爺奶奶都是福州人，爺已經不在了
小時候過年過節，除了常見的紅糟鰻、福州魚丸、蝦油芥藍
最常出現的是一個湯品，酸甜鹹鮮香，還有頗重的勾芡
印象中只記得這道湯叫"口大熬"(福州話) (線索一!)
問我奶奶、爸爸都說不出這道湯品的國語菜名叫什麼...
光嚐味道有點像沒那麼酸的酸辣湯
輔以黑醋、白胡椒(福州人不太放辣椒，香辣味來源)和芡汁
看材料的话印象中都是絲狀蔬菜(甜味來源)
還有超多海鮮料(鮮味來源)
奶奶說一定要加"新鮮的蚵仔"，不然就不是口大熬了 (線索二!!)
除了味道跟勾芡不一樣，整碗料多到誤認為佛跳牆也有可能
真的非常好吃!!...對喜歡酸甜口的人來說啦~
現在長大了想自己復刻這道家常湯品，不過連菜名都不知道實在很難找
還請這邊同鄉的鄉民能否幫忙詢問家中長輩
感激不盡!
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n o l i e s .
μοζιετ、
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.43.12 (臺灣)
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