[食譜] 珍珠糯米丸
完整圖文食譜: https://bit.ly/2DRRJvN
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(純文字版)
晶瑩剔透的珍珠糯米丸，粒粒分明又Q彈的糯米飯，包覆著鮮美多汁的蝦肉餡，不只大人
喜歡這滋味，連孩子們也紛紛搶食!
食材
‧ 長糯米- 1.5米杯
‧ 豬絞肉- 450g
‧ 蝦仁- 200g
‧ 青蔥- 5支
‧ 紅蘿蔔 - 1小塊
‧ 老薑- 1小塊
‧ 蠔油- 2大匙
‧ 香麻油- 1大匙
‧ 砂糖- 1小匙
‧ 白胡椒粉- 適量
步驟
1. 將長糯米洗淨，浸泡一小時。青蔥和紅蘿蔔分別切成蔥花、細絲，蝦仁切大丁
2. 把老薑去皮磨成薑泥，和調味料一起加入豬絞肉，絞肉建議三分肥肉七分瘦肉，口
感最佳。用手或筷子同方向攪拌豬肉餡，直到調味料都吸收進去，豬肉產生黏性(一絲一
絲的)，再加入蔥花、紅蘿蔔、蝦仁丁
3. 用手的虎口擠出一個圓形肉球，放入糯米中滾一滾，讓丸子四周都沾滿長糯米。拿
起來的時候可以再用手搓圓，讓糯米緊緊黏住肉丸子
4. 家中剛好有錫箔杯可以放珍珠丸，也可以直接放在蒸籠紙上入鍋蒸。電鍋蒸約10分
鐘，不要蒸太久，糯米會太軟爛
5. 熱騰騰的珍珠丸出爐囉!
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