[食譜] 烤箱烤排骨
之前看了太多AFN的美國節目, 看到美國人的燒烤很多都在用戶外大型烤箱
然後燒木材後, 把食材丟進去低溫慢烤, 有牛肉有豬肉
豬肉就是肩夾肉, 或是肋排, 他們把混合香料粉抹在食材上
之後丟進去烤箱悶烤, 之後再拿出來加醬料吃
肋排最後再塗上醬燒烤後吃
於是就想說怎麼利用家裡的烤箱, 做出類似的烤肋排
因為生活在對岸, 在京東上網購了西班牙進口的豬肋排
電商把肋排分切成 長12公分, 寬6公分, 厚度3公分左右的塊狀
剛好適合拿來做烤肋排, 不然一般中國市場都把排骨分切得比較小
只適合拿去煮湯或是做燒排骨料理
食材: 豬肋排四片
香料: 黑胡椒粉, 白胡椒粉, 辣椒粉(因為手邊只有這三種辛香料)
醬料: 亨式BBQ燒烤醬, 李錦記財神蠔油膏(比例3:1)
步驟: 1. 把豬肋排退冰後, 用餐巾紙擦乾水分, 然後把混合辛香料均勻抹上肋排
然後用鋁箔紙包好, 不要有縫隙
2. 烤箱預熱160度C, 把肋排放進去烤60分鐘
3. 時間到了之後取出, 把鋁箔紙拆掉, 塗上醬料(我只塗了一面朝上的)
之後烤箱改230度C烤20分鐘, 目的把醬料烤乾烤香(時間可以斟酌調整)
出爐後分切成一塊一塊的就搞定了(也可以加點芝麻)
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