[食譜] 夏日風味~蜂蜜百香果梅漬苦瓜
清涼苦瓜圖: https://bit.ly/2Q9TreK
這幾天爸媽朋友送來自己種的百香果和苦瓜
媽媽做成酸甜滋味的蜂蜜百香果梅漬苦瓜
順便分享讓苦瓜不苦的小撇步
-- 苦瓜的苦味來源是葫蘆素，
要去除大部份的苦味就是把苦瓜裡的囊膜刮乾淨，
先把苦瓜剖半，用鐵湯匙把苦瓜內層的籽和膜都刮掉，
刮完之後用水沖洗乾淨。
-- 接著把苦瓜切成薄片，
滾水加一小匙鹽川燙約2-3分鐘，
撈起後泡在冰塊水裡，
川燙和冰鎮也可以幫助去除苦瓜的苦味。冰鎮泡20分鐘左右。
-- 酸梅4-5顆泡熱水約100cc放涼備用
-- 百香果三顆把裡面的果肉挖出來
-- 酸梅水放涼之後，加入百香果果肉，
接著把蜂蜜淋進去，甜度看個人喜好，
可以一邊加蜂蜜一邊試吃醬汁味道。
-- 苦瓜用冰開水再沖一下，泡入調好的蜂蜜百香果酸梅汁裡面，
浸泡半天後入味就OK!
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