[問題] 牛脂肪可以做什麼？

看板cookclub作者 (詹董)時間3年前 (2020/08/20 12:21), 編輯推噓22(22推 0噓 18→)
留言40則, 25人參與, 3年前最新討論串1/1
在Costco買真空包嫩肩里肌 分裝出來的牛脂肪讓我煩惱 丟到咖哩一起煮也會散發很濃厚的牛味 請問牛脂肪可以代替煎牛排的高溫油嗎？ 或者有其他較美味的處理方式？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.126.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1597897278.A.579.html
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08/20 12:32, 3年前 , 1F
麻辣鍋湯底煉油
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麻辣鍋底
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日本有店家拿來作アヒージョ
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我是拿來做成整盒牛油~炒飯.炒菜.炸物.拌麵都很香~
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食譜給你參考~
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謝謝上面各位
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我會修清完丟冷凍 集到一個量炸牛油 炒菜的時候加
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炸的時候會加月桂葉進去比較不會只有牛味
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ˉ好喔謝謝
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做辣油
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幾乎所有豬油可以做的都能做 我家那個牛油油蔥酥醬
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真的香
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我之前會去買進口牛脂肪塊 切除紅色淋巴之後 整鍋開炸
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炸完之後的油粕 調理機打成粉 可以增加燉品稠度真低棒
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太專業了
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推加月桂葉，有月桂葉牛味有提升，兩個很搭
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大家都怎麼清洗啊,之前去菜市場買回來炸才發現牛油超黏
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超難洗,豬油雞油還不會,有點嚇到
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我都冷凍來炒水蓮 就不會有土味了XDD
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樓樓上，牛油真的超黏，建議用小蘇打泡過，砧板直
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接灑小蘇打刷
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煉牛油阿.....
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先用報紙或廚房紙巾把大部份的油擦掉再洗，覺得太油還可
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以加小蘇打
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吃壽喜燒時開鍋刷兩下用
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搭配熱水一起刷洗會比較好洗喔~
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跟其他肉一起打絞肉或是漢堡肉
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樓上推文都好強
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08/21 17:00, 3年前 , 30F
什麼?嫩肩里肌有油?
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08/22 00:24, 3年前 , 31F
買整塊自己修清的話後段會有一大片牛油....題外話，我這
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次到的這條嫩肩肥到有牛小排的錯覺,說好的瘦肉在哪裡QQ
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如果有修動物脂肪下來都會切小塊冷凍
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，拿來炒東西爆香會加(雞豬牛都有)
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練出牛油，做辣渣油。很多牛肉麵館桌上放的
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08/22 19:00, 3年前 , 36F
我除了炒青菜 就是做自製貓食QQ（混在瘦肉裡 非單吃XD）
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08/24 01:40, 3年前 , 37F
嫩肩里肌那個算筋膜吧? 逼不出什麼油
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08/24 21:21, 3年前 , 38F
整包沒修過的嫩肩還是有很多油喔
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08/26 01:17, 3年前 , 39F
我是切小塊用保鮮膜分別包好冷凍，然後就很無趣的炒菜或
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08/26 01:17, 3年前 , 40F
煎肉用而已
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