[問題] 滷雞腿好硬

看板cookclub作者 (Exam is coming)時間3年前 (2020/08/19 19:43), 編輯推噓7(7推 0噓 7→)
留言14則, 11人參與, 3年前最新討論串1/1
上禮拜做滷雞腿 怕不熟 已經把大隻棒棒腿劃幾刀 再下去煮 後來煮到無血水 我想應該是熟了 可是雞腿肉還是黏在骨頭 很難咬 靠近根部的筋更是咬不斷 導致一隻雞腿吃下來沒吃到多少肉 肉完全黏在一起 好可惜 請問有什麼辦法能讓滷雞腿骨肉能夠分離? 請教大家了 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.82.218 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1597837406.A.530.html
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08/19 19:48, 3年前 , 1F
要燉到骨肉分離的那個肉不會太爛嗎？而且不要劃刀比較好吃
08/19 19:48, 1F
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08/19 19:48, 3年前 , 2F
吧，不然你這樣乾脆買去骨腿肉來滷算了
08/19 19:48, 2F
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08/19 20:39, 3年前 , 3F
燉久一點
08/19 20:39, 3F
推
08/19 20:56, 3年前 , 4F
燉不夠久 或者平常吃到的是肉雞容易骨肉分離 但市場買的大
08/19 20:56, 4F
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08/19 20:56, 3年前 , 5F
多不是肉雞
08/19 20:56, 5F
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08/19 21:03, 3年前 , 6F
不夠久吧 要不要說一下煮了多久
08/19 21:03, 6F
推
08/19 22:11, 3年前 , 7F
你該不會煮到無血水都覺得好了吧，還要悶一段時間才會
08/19 22:11, 7F
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08/19 22:11, 3年前 , 8F
軟爛啊
08/19 22:11, 8F
推
08/20 03:46, 3年前 , 9F
聽起來就是川燙程度
08/20 03:46, 9F
推
08/20 05:45, 3年前 , 10F
這應該叫燙雞腿
08/20 05:45, 10F
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08/20 06:34, 3年前 , 11F
煮久一點，或是壓力鍋。滷的話不建議畫刀
08/20 06:34, 11F
推
08/20 08:19, 3年前 , 12F
滷雞腿大概要半小時喔
08/20 08:19, 12F
推
08/20 09:02, 3年前 , 13F
應該是燉的時間還不夠，自己排骨湯至少都要煮個3-40分鐘
08/20 09:02, 13F
推
08/21 12:22, 3年前 , 14F
時間不夠久
08/21 12:22, 14F
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