[食譜] 韓式泡菜辣炒年糕
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#韓式泡菜辣炒年糕 #食譜
上次上菜的這道 上個週末又煮了一次
這次順便把步驟記錄下來 分享給大家～
其實以前我沒有特別喜歡吃韓式料理
可能因為我不是個嗜辣的人？
但近幾年不知道為什麼
對於韓式料理有越來越愛的趨勢
（難道是因為韓劇看太多了）
我的做法不算是正統的韓式辣炒年糕
但吃過幾間韓國人來台灣開的韓式料理餐廳
自己覺得味道還滿接近的
只是我會再加入些自己喜歡的食材
讓整盤年糕變得很豐富～～
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韓式泡菜辣炒年糕
食材：
年糕（一包）
韓式泡菜（少許）
甜不辣（適量）#備註一
紅蘿蔔 小根半條（切絲）
洋蔥 小顆一顆（切絲）
蔥 2-3根（部分切段 部分切丁）
蒜頭 2-3顆（切碎）
杏鮑菇 1個（切小片）（可有可無）
白芝麻 適量（可有可無）
醬汁：
韓式辣椒醬 3大匙
醬油 1大匙
蜂蜜 1大匙
高湯：
小魚乾 適量（稍微沖洗一下）#備註二
海帶 1小片（用水泡軟）
水800cc
事前準備：
1. 將所有醬料加在一起，拌勻備用。
2. 將煮湯食材放入水裡，先熬成高湯後，瀝掉渣渣只留下湯汁備用。
3. 煮一鍋水，水滾後放入年糕，約煮2-3分鐘後，用冷水沖洗一下年糕。#備註三
做法：
1. 開小火，熱油鍋爆香蒜頭。
2. 將洋蔥、紅蘿蔔、蔥段下鍋，炒至洋蔥稍微變透明。
3. 放入調好的醬汁，稍微炒一下。#備註四
4. 轉成中火放入年糕和甜不辣翻炒一下。
5. 加入高湯。
6. 加入泡菜。
7. 等鍋裡湯汁沸騰後，轉小火蓋蓋子煨10分鐘。#備註五
8. 盛盤，灑上蔥花和白芝麻，完成。
備註一：韓國都是用韓國魚板，但我沒買到，所以放了喜歡的甜不辣，也是很好吃唷～
備註二：韓國用的小魚乾是鯷魚，但我沒買到，所以用丁香魚乾代替。如果沒有煮高湯也
可以用清水。
備註三：年糕煮後用冷水沖洗，可以稍微沖掉年糕表面黏糊，這樣可以防止煮好後的年糕
黏成一團。
備註四：韓式辣椒醬要炒過會比較香，但不要大火容易炒焦。
備註五：最後煨煮時，要記得時不時翻動一下，以免年糕沾黏鍋底容易燒焦。
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看完是不是覺得
其實辣炒年糕並不難
而且光加入那個韓式辣椒醬
味道就已經先成功七分了～～
如果喜歡辣一點
可以再加一些韓式辣椒粉唷～
》泡菜也可不加 但我喜歡有菜的口感所以我都會加
》醬汁夠多也可以加泡麵進去 超好吃
》希望有一天能去韓國吃真正的韓式辣炒年糕
》〉蒜頭爆香我用「自製蒜頭油」取代：
https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/47375502
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