[問題] 集思廣義，這食材要怎麼料理，謝謝

看板cookclub作者 (森林海不會超車了)時間3年前 (2020/07/29 10:54), 3年前編輯推噓32(32推 0噓 41→)
留言73則, 28人參與, 3年前最新討論串1/1
小弟8月份要去住民宿 民宿靠近海邊，附近也沒餐廳，照以前的遊客都是請民宿代訂食材 食材應該是長這樣 https://i.imgur.com/t3T3QXr.jpg
卡式爐+平底鍋(還沒買的lodge)+湯鍋 心理打算，帶殼蚵用蒸的、干貝用煎的 蝦+蛤+透抽會買豆腐、味噌泡麵，煮海鮮拉麵吃 龍蝦、魚~我就不知道怎麼處理會比較美味 所以，想請各位鄉親廚神，集思廣義、提供點意見 謝謝 -- 再好、再不好，那都已經過去了 你還有下一個明天，還是要不斷的往前走 因為陳金鋒 52號變的更有意義~~~~ ~Jx~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.56.170 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595991291.A.D3A.html ※ 編輯: forestsea722 (111.82.89.177 臺灣), 07/29/2020 10:56:38
推
07/29 10:59, 3年前 , 1F
煮成海鮮粥最簡單
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會不會操灰搭？
推
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海鮮塔，全部用蒸的
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沒有蒸籠啊
推
07/29 12:01, 3年前 , 3F
龍蝦跟魚用蒸的最好吃 蚵我會想用烤的 或是這三個都用
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→
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烤的也可以
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推
07/29 12:18, 3年前 , 5F
除了龍蝦都能烤啊
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不打算用烤的，火候最難控制，沒熟、烤焦都很心痛
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07/29 12:19, 3年前 , 6F
然後民宿代訂不會問民宿其他人怎麼吃
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其他人都用烤的
推
07/29 12:54, 3年前 , 7F
有吃過上面整盤放海鮮，下面是粥，蒸好換下一盤海鮮，
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蒸5-6輪之後粥也好了，很鮮
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推
07/29 13:26, 3年前 , 9F
這煮海鮮湯超讚的呀！
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有沒有作法？
推
07/29 13:51, 3年前 , 10F
蚵用烤的，貝類做白酒奶油蒸，蝦子蝦頭透抽做西班
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牙海鮮飯，龍蝦做起司焗烤
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焗烤要準備起司，朝備料簡單化
推
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訂這麼大盤應該是一群人，一群人就是要烤肉啊你在想
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什麼。不要把煮食這件事攬在自己身上，大家歡樂就好
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。帶一些香料鹽去撒就好
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益
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火鍋啊
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蚵跟蝦用烤的 不要浪費海鮮搭泡麵
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推
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BBQ
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推
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新鮮的就是清蒸對了
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推
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清蒸或烤的
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推
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全部清蒸最省麻煩～食材如果新鮮就很美味
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龍蝦做濃湯，蝦子透抽做西班牙燉飯
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目前朝海鮮濃湯料理，龍蝦、蛤、透抽、干貝都丟進去 那螺要怎麼料理？ 謝謝 ※ 編輯: forestsea722 (111.82.89.177 臺灣), 07/29/2020 21:48:17
推
07/29 22:49, 3年前 , 23F
把螺肉挑出來同樣放濃湯啊 不過這種事通常跟旅伴討論吧
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大家想吃的可能不一樣
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鯖魚油多建議煎或烤
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推
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我住過 鯖魚直接煎起鍋擠檸檬 龍蝦用大不鏽鋼炒鍋放架
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子用蒸的
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推
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干貝直接奶油煎擠一點檸檬
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07/29 23:19, 3年前 , 29F
這家代訂的龍蝦真的很新鮮 價格也很合理 推薦
07/29 23:19, 29F
推
07/29 23:21, 3年前 , 30F
你去玩一天又累又餓還要花時間煮歐
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用烤的不是很省事
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07/29 23:21, 3年前 , 32F
一群人要吃的歐 要煮的話你自己想清楚
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推
07/29 23:23, 3年前 , 33F
而且你可能是划完獨木舟才去 煮這些真的會累死 建議一
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07/29 23:23, 3年前 , 34F
群人一起烤肉 龍蝦另外蒸就好
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鯖魚用煎的，擠檸檬汁 蚵用烤的 我想買好市多蛤蜊濃湯+蛤蜊、龍蝦、蝦都丟進去煮，變成海鮮濃湯 干貝用煎的
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07/29 23:26, 3年前 , 35F
蝦品質可以就水煮 龍蝦會對半砍焗烤
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推
07/29 23:45, 3年前 , 36F
全部煮熟了變海鮮拼盤最方便QQ
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07/30 00:36, 3年前 , 37F
買玉米墊在鍋底水淹過玉米就好水平面上方塞滿海鮮大火煮
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07/30 00:37, 3年前 , 38F
海鮮蒸熟後和煮熟的玉米一起拿出來拌醬...最常見的醬...
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07/30 00:39, 3年前 , 39F
是奶油(黃油)加檸檬汁...拌在一起之後再用沾的就很好吃
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07/30 00:40, 3年前 , 40F
其他的醬可以估狗很多選擇主要是材料好吃什麼醬都好吃...
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07/30 00:41, 3年前 , 41F
湯灑一些胡椒鹽就很甜其他也是怎麼變化都行真材實料都香
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推
07/30 03:37, 3年前 , 42F
螺直接蒜頭九層塔炒下去配啤酒
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推
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或者跟像法式田螺用香蒜奶油下去烤箱烤就好了
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螺就用你的方法，蒜頭九層塔配啤酒！ ※ 編輯: forestsea722 (111.82.89.177 臺灣), 07/30/2020 19:38:03
推
07/30 21:43, 3年前 , 44F
如果龍蝦對半剖，用蒜泥清蒸呢？
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推
07/31 12:46, 3年前 , 45F
龍蝦不要煮成濃湯啦，很浪費食材 東西新鮮的話就清蒸
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、焗烤、或是跟蚵一起烤
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推
07/31 14:46, 3年前 , 47F
煮濃湯真的浪費好食材，簡單蒸烤就很好吃了
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推
08/01 13:46, 3年前 , 48F
鑄鐵鍋做無水料理一道解決
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推
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這個4000真的把水丟水溝，4000可以買到不少東西
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推
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龍蝦用煮湯水燙起來肢解，然後把殼丟下去燉高湯
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推
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出來的龍蝦肉切成3公分半圓形，然後中卷處理骨頭和眼睛
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、牙齒、腦骨，干貝清洗乾淨排乾，蛤蜊過12秒湯水撈起
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不開殼
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推
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溶40克的奶油，丟入100克的蒜碎煸香，後拌入200克室溫
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融合的奶油裡
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之後把干貝、中卷、龍蝦（生肉面）煎到上色，中卷煎半
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熟起來當半成品
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推
08/02 02:54, 3年前 , 58F
油熱鍋爆蒜下蛤蜊，燒鍋淋白酒燒火蛤蜊開，都煮開後把
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蛤蜊肉取出
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把蒜味奶油塗滿中卷身體裡面，塞入龍蝦肉、蛤蜊肉，然
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後拿去蒸熟，最後成品干貝先放，中卷疊在干貝上，或者要
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用刀切開分著吃也可以
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08/02 02:56, 3年前 , 63F
蛤蜊殼、龍蝦殼、蝦殼拿去煮湯，稍微調味把蚵仔丟下去
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變成海鮮高湯
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推
08/02 02:58, 3年前 , 65F
蜆、魚稍微處理丟下去做海鮮湯，蝦子區蝦線串烤，這種
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海鮮包的蝦子通常都不太新鮮
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總之如果還沒買就自己帶食材去現場大家弄，已經買了就摸
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08/02 02:59, 3年前 , 68F
摸鼻子一個一個處理
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推
08/02 18:50, 3年前 , 69F
一般常吃的蝦子3~5種忘了名稱但至少某一種 都比龍蝦有味
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龍蝦根本就類似個虛名的東西 貴 又沒特別香
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你去買統一鮮蝦泡麵 水放少些 全聯某粉紅海鹽 加它個1匙
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08/02 18:52, 3年前 , 72F
某種淡水蝦的香味 都能顯化出來 我覺得還是都比龍蝦香
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推
08/04 16:45, 3年前 , 73F
你要吃的烤 不想烤就放到湯裡煮 加塊奶油 薑蔥蒜
08/04 16:45, 73F
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