[食譜] 竹筍鹹粥

看板cookclub作者hebeshin (我在關島天氣情:))時間3年前 (2020/07/28 16:06)推噓3(3推 0噓 1→)

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Youtube影音頻道：https://reurl.cc/rxMAnx Bamboo Shoots Savory Congee 竹筍鹹粥（綠竹筍）這道用雞高湯熬煮的鹹粥，加上當季的綠竹筍，湯頭好到會把湯匙跟碗底舔乾淨的那種。材料: 雞骨一副米兩杯香菇五朵豬絞肉300克綠竹筍一支蒜頭五瓣紅蔥頭五瓣紅蘿蔔絲50克蔥一支水1200克醬油一大匙米酒一大匙鹽兩小匙白胡椒粉3小匙 1、雞骨洗淨，滾水川燙三分鐘，再沖水洗淨瀝乾。 2、準備一鍋水，加入雞骨熬一鍋湯備用。 3、洗兩杯米，米泡水一小時備用。 4、香菇洗淨泡水備用。（香菇水備用。） 5、豬絞肉加入一大匙醬油、一小匙白胡椒粉、一大匙米酒，攪拌均勻放入冰箱醃30分鐘。 6、切筍絲、蔥花、蒜末、紅蔥頭末、香菇絲、紅蘿蔔絲。 7、起一鍋油，加入蒜末、紅蔥頭末爆香。 8、蒜末蒜頭末變金黃後加入香菇絲炒出香味。 9、加入絞肉拌炒均勻至熟透。 10、加入紅蘿蔔絲、筍絲，炒出香味。 11、加入泡好瀝乾的米，拌炒均勻。（炒過的米更香。） 12、加入香菇水、雞高湯，煮至米心熟透。 13、加入兩小匙鹽、兩小匙白胡椒調味，撒上蔥花，完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595923585.A.4AB.html

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chunglee

07/28 18:12, 3年前 , 1^F

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vdml

07/28 22:11, 3年前 , 2^F

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ring0816

07/29 02:34, 3年前 , 3^F

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