[食譜] 手工中式飯糰

看板cookclub作者currylalala (C)時間3年前 (2020/07/23 08:33)推噓5(5推 0噓 6→)

留言11則, 7人參與討論串1/1

食物的味道有時候並不在於食物本身，而是出自於記憶。在台灣時我最喜歡吃中式飯糰，只要去中式早餐店，都要點一個飯糰。在美國，雖然也有中式早餐店賣飯糰，只是衛生條件不是很好，吃過幾次以後決定非必要不去光臨XD 製作飯糰也不會太難，主要是餡料的準備與煮糯米的技術。為了吃到這個飯糰，我從一個禮拜前開始準備，曬蘿蔔乾、炒酸菜與嘗試製作了幾次油條。終於讓我做出美味的中式飯糰! 網誌圖文版: https://www.kylieonair.com/sticky-rice-ball/ https://i.imgur.com/zC14V2z.jpg

材料飯糰材料長糯米 2.5杯 (約3個飯糰) 自製油條 3條自製醬油泡蛋或魯蛋 1個酸菜適量自製蘿蔔乾適量肉鬆適量炒酸菜材料市售酸菜 1個辣椒 2小根麻油 2匙包飯糰工具乾淨的新抹布 1個塑膠袋 1個作法處理糯米 1. 長糯米泡水一晚或3小時以上，蒸籠墊一層棉布，放入泡好的糯米 (泡糯米的水要倒掉 ) 2. 電鍋內鍋放2.5杯水煮到開關跳起炒酸菜 1. 酸菜用清水洗靜候把水倒掉，重複這個步驟三次後，將酸菜泡水15分鐘以上，將酸菜鹹度釋放 2. 水擠乾後將酸菜切成適合的大小，辣椒切的大小和酸菜差不多 3. 熱鍋放麻油，將酸菜和辣椒下鍋炒到酸菜水份收乾即可包飯糰 1. 將新抹布用塑膠袋套好，抹布大小約10 x 10吋或25 x 25公分，如果有封口機可以稍微封一下，比較好包 2. 將蒸好的糯米鋪平在布上，依序放上肉鬆、酸菜和蘿蔔乾 3. 一個飯糰放兩片滷蛋切片，中間放上油條。可以灑一點香鬆或海苔 4. 將布的兩邊往中間集中，大拇指可以協助一下把油條往內推 5. 再在將布的上方下方往中間抓，用手將飯糰壓緊 6. 沒覆蓋到糯米的地方可以補一點，最後用保鮮膜將飯糰包起來 https://i.imgur.com/BQ8tAnw.jpg

美味的中式飯糰完成! -- Kylie on Air https://kylieonair.com FB/IG: kylieonair -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.5.66.204 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595464394.A.F15.html

推

loser1

07/23 23:00, 3年前 , 1^F

07/23 23:00, 1^F

推

lovelibear

07/23 23:11, 3年前 , 2^F

07/23 23:11, 2^F

→

currylalala

07/23 23:25, 3年前 , 3^F

07/23 23:25, 3^F