[食譜] 自製比薩皮
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最近家裡的廚師換人了!
不是''阿木"(媽咪)廚師'罷工喔!
是大公主想掌廚，我當然很樂意的讓位啦!
換個廚師也不錯，也可以換換菜色。
所以好吃的比薩就這麼的上桌啦!
吃完後一家都真心覺得，真的可以不用再叫外送比薩了!
因為全城最好吃的比薩就在我家了啊!
大公主使用的食譜是來自Youtube。
一樣幫大家列出中文食材清單，也簡易翻譯出大略的中文做法。
原始英文視頻連結照例置於中文食譜最下方，方便大家參考。
材料 可做約四大片比薩
(A)
溫水 600cc *
速醱酵母 5ml
糖 15ml(g)
(B)
鹽 15ml(g)
橄欖油 30cc
高筋麵粉 (英文 Bread flour / 德文 Mehl 1050) 600-800g *
另備，個人比薩餡料:
如: 蕃茄泥、個人喜歡的內餡(如火腿丁，義式綜合香料草，義式臘腸，起士絲，洋菇...
等等)
做法:
1.取一深鍋，置入(A)，靜置先觀看酵母有沒有活性(如無活性得重換食材)。
依序加入(B)，以手邊拌，邊搓揉至不黏手的麵糰。
*於操作中須視情況加入麵粉。大公主後來加入滿多麵粉才不黏手。
我覺得可能是美式的高筋麵粉吸水性與德國的不同。
依原食譜的比例在德國操作不起來。
我個人覺得比例大約是600水: 800g麵粉。
2.將麵糰搓揉至光滑，麵糰拉開不會輕易斷裂，拉開後可略形成薄膜後即完成。
3.取四個容器，刷上足夠的橄欖油後，將麵糰分成同重量的四等份後整型成圓球狀。
整型好的麵糰刷上橄欖油，置於容器裡，蓋上蓋子冷藏至隔天後使用。
4.工作檯灑上適量的麵粉，將麵糰橄開後鋪上蕃茄泥與起士，還有個人喜歡的內餡。
5.烤箱預熱280度C，烤六到七分鐘即可。
**Original Recipe Link: https://youtu.be/SDpCzJw2xm4
Thanks Adam Ragusea for this great recipe!
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我的混血廚房..^O^
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