[食譜] 免揉麵包-法式橄欖麵包

看板cookclub作者jennewton (jen)時間3年前 (2020/07/17 07:04)推噓4(4推 0噓 2→)

留言6則, 5人參與討論串1/1

彩圖網誌版: https://tinyurl.com/y5lp7hs9 為了二天的受訓課程，難得媽媽我可以出門放風二天。不但可以享受偽單身的自由，也不用煮飯做家事! 還好回來的隔天還有自告奮勇要煮飯的小孩，不然再沒人出聲我都要火山爆發了。因為只不過才離家二天一夜，回來的隔天就有做不完的家事，洗不完的衣服.... 怎麼感覺好像一個星期沒在家! 這是自告奮勇的大公主，所準備的晚餐。免揉橄欖麵包是晚餐的主角，真的超好吃的啊! 小公主還以為是買的。真的是有五星級的水準! 大公主的食譜是從Youtube看來的，原文是英文。她也把食材的單位都換算好了，我把做法簡略翻成中文。如果大家有不懂的地方，可以參考附上的視頻連結。順便練習一下英文也不錯。原食譜的麵包，沒有刷上可以讓麵包上色的任何液體。因為大公主烤完麵包後，看麵包白白的以為沒成功，請我幫她看。有刷烤出來的視覺效果真的更有食慾啊! 所以食譜裡就順便幫大家加上了。 (A) 水 473g 鹽 1大茶匙速溶酵姆粉 1/4 小茶匙百里香乾香料草半小茶匙橄欖油 1大湯匙 (B) 高筋麵粉 544g 油漬綠橄欖 170g 油漬黑橄欖* 110g (kalamata olives) 檸檬皮約 1 個檸檬 (儘量避免刨到白色的地方會有苦味) (C)雞蛋1個+牛奶30cc 拌勻做法: 1.取一大的盆子，將食材(A)依序加入後以湯匙拌勻。 2.續加入(B)後，將食材全部以順時鐘方向略拌幾圈。以大鍋鏟或鍋舀將盆邊與盆底的麵糰，往中間拌。 3.覆蓋上保鮮膜，置於廚房鬆弛發酵約八至二十四小時。 *室溫約20度。 4.麵糰灑上少許麵粉，工作檯上亦灑上少許麵粉。將麵糰倒出，略整型後切成二份，各整型成長條狀。 *如有法式麵包法棍烤模，可將烤模刷上油用，直接入模。 5.蓋上溼布做第二次鬆弛，約30至60分。 6.刷上打勻的(C)，烤箱預熱200度，烤35分。原始食譜視頻連結: https://www.youtube.com/watch?v=a2g3iR0dHOE&feature=youtu.be

PS. Thanks Steve for such a wonderful recipe! -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.210.59 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1594940649.A.421.html

推

GirlInBlack

07/17 07:39, 3年前 , 1^F

07/17 07:39, 1^F

推

writergj

07/17 09:20, 3年前 , 2^F

07/17 09:20, 2^F

推

sandralala

07/17 11:46, 3年前 , 3^F

07/17 11:46, 3^F