[食譜] 手工芋泥鮮奶多了這個步驟芋泥很綿密

看板cookclub作者mayday3581 (Maruko與美食有個約會)時間3年前 (2020/07/15 09:41)推噓0(3推 3噓 7→)

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圖文：https://www.maruko.tw/2020/06/27.html 從市場或超市買回來的芋頭，可以先清洗過在削皮，市售也有已經削好的芋頭，會更容易操作，削芋頭時會產生黏液，若手部有水，會造成皮膚瘙癢，建議帶上手套，或保持手部乾燥。芋頭要削到看見芋頭的纖維，會更容易操作。放進電鍋裡，外鍋加水，煮至芋頭可以用筷子穿過，就代表熟透，把芋頭切小塊一些，可以加速熟透，在這裡準備的芋頭有420g。製作芋泥的食材： 1.牛奶100cc 2.白糖20g 3.無鹽奶油25g 白糖可以依照個人喜好增減，手工芋泥鮮奶中的牛奶本身就有甜度，若想要放在蛋餅或吐司也可以使用。將芋泥蒸熟後先放入白糖攪拌均勻。再放入奶油攪拌均勻，最後加入牛奶時再將芋頭壓成泥狀。芋泥的稠度非常高，用機器不太好攪打，可以使用壓泥器。一定要在芋頭蒸好時，快速完成，當芋頭冷掉時，會變得比較硬，操作上就會比較困難。如果想要芋頭吃起來是比較有顆粒的口感，就可以做到此步驟就可以了。若想要芋泥的口感更細緻，必須要用過濾網將芋頭擠壓，芋泥會更細緻。這個過程實在非常累，尋找到更好的工具，可以讓你不用花這麼多力氣，市售也有擠壓泥器，會更好使力。製作好的芋泥球就可以直接吃囉！若想要做成飲品，必須要與部分的牛奶混合均勻，芋泥會變得比較濃稠，和牛奶攪拌後也吸得起來。把鮮奶與芋泥混合均勻的芋泥放在杯子的最底下，加入牛奶就完成了。這次要做的是要在上面放上一顆芋泥球，就必須要用冰塊墊高，芋泥球就不會沉下去。鮮奶最好加到八分滿就可以了，不然芋泥球一放進去的重量會讓鮮奶溢出來。手工芋泥鮮奶就完成囉！想吃芋泥球又想喝芋泥鮮奶，一次兩種滿足，可以先把上面的芋泥球吃掉，再把芋泥和鮮奶攪拌均勻，自己做的手工芋泥鮮奶肯定超值、香濃、真材實料，只要多花一點心思，也能享受一杯手工芋泥鮮奶，甜而不膩，也可以調整自己喜歡的甜度，自己做料理就是這麼有趣的地方。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.87.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1594777315.A.30D.html

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iamalam2005

07/15 09:49, 3年前 , 1^F

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G773

07/15 11:56, 3年前 , 2^F

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asd90267

07/15 14:09, 3年前 , 3^F

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