[食材] 豬肉請益

看板cookclub作者 (飄流人)時間3年前 (2020/07/10 18:53), 編輯推噓22(22推 0噓 43→)
留言65則, 30人參與, 3年前最新討論串1/1
今年兩次因吃豬肉吃到不新鮮得諾羅病毒，有點害怕吃豬肉了，但是有在健身還是要多補充肉 雞胸肉各種調味都試過，還是吃膩 牛肉則是太貴只能偶爾吃 上禮拜去超市買豬排煎還是中標，我有確實煎超過八分鐘還是中標，肉裡面都有柴了，應該是不新鮮 想請問豬肉部位要怎麼挑部位CP值比較高？最好是脂肪比較少的部位，適合用煎的 這次想一次買5KG，去傳統菜市場買同個部位有這個量嗎？明天第一次去逛市場 我去生活市集看生豬肉，價格能接受也不用運費，跟傳統菜市場比較如何？ 謝謝各位 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_X01BDA. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.86.17 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1594378414.A.7A7.html
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07/10 19:11, 3年前 , 1F
想請問你豬肉的保存方法，感覺諾羅沒有這麼容易中啊？
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07/10 19:20, 3年前 , 2F
我是超市買回來直接煎，上上次也是超市買回去煮咖哩
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推
07/10 19:31, 3年前 , 3F
先檢視你做菜的環境跟料理習慣吧
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推
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里肌煎好吃，腰內梅花適合裹粉再炸或煎，三層就滷，
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絞肉跟豆腐做丸子最省錢。豬肉部位除了頰肉，價格好
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像差不多？
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推
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市場肉要看攤子欸，每家的肉味道不一樣。
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腱子滷一鍋分裝冷凍，要吃再擱外頭自然解凍後切片，
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多汁美味。
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07/10 19:45, 3年前 , 10F
會不會是處理過程有交叉污染到
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07/10 19:53, 3年前 , 11F
豬肉、廚具、砧板有洗乾淨，買回來洗一洗擦乾切掉肥油，
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用鹽跟胡椒調味就直接煎了
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推
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一次買5公斤幾天吃完怎麼保存啊？不會太多嗎
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07/10 20:35, 3年前 , 14F
有可能是洗豬肉的關係, 把病毒飛濺出去
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07/10 20:41, 3年前 , 15F
不過就算這樣, 能得到兩次大概還是運氣太差
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推
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網路的要注意產地來源，有些是進口肉，或是解凍肉，跟
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菜市場比起來口感差蠻多的。如果不想吃太油就買里肌肉
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，我買一斤大概10片左右，請肉攤幫你拍一拍才不會太硬
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，預算高一點也可以買腰內肉有些人叫小里肌，口感會比
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較軟，夏天去傳統市場最好一早就去，攤子找有冷藏設備
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的更好，我也在傳統市場買到味道不好的豬肉過。
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07/10 21:12, 3年前 , 22F
里几或是胛心肉吧，我都是凌晨4點去大市場買剛殺好送來的，
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一次買個10斤左右
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07/10 21:15, 3年前 , 24F
放冷凍，要吃前一天退冰，吃勤一點應該一個月就能吃完了
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推
07/10 21:36, 3年前 , 25F
你是小冰箱嗎？會不會冰箱冷度不足
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推
07/10 21:37, 3年前 , 26F
我都買黃昏市場，有些攤是早上才去拿肉，也滿新鮮的
07/10 21:37, 26F
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07/10 22:02, 3年前 , 27F
如果是超市肉品問題那應該可以找到很多受害者,廚房
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07/10 22:02, 3年前 , 28F
器具環境冰箱廁所浴室有用清潔劑徹底清潔嗎?
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07/10 22:04, 3年前 , 29F
兩次買的是一般包裝還是貼體包裝呢?
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07/10 22:09, 3年前 , 30F
一般包裝，還沒放進大冰箱
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07/10 22:09, 3年前 , 31F
明天我去菜市場看看，就怕被坑而已
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推
07/10 23:37, 3年前 , 32F
買肉記得要帶保冷袋,挑有冷藏櫃或是整間店都冷氣超強
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07/10 23:38, 3年前 , 33F
的那種,先觀察其他消費者的問價,買完儘速帶回家冷藏
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07/11 00:21, 3年前 , 34F
諾羅病毒不是不耐高溫嗎
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07/11 00:21, 3年前 , 35F
感覺不是肉的問題
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推
07/11 00:32, 3年前 , 36F
為什麼原po會很確定是因為豬肉的因素？
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07/11 03:08, 3年前 , 37F
砧板有生、熟食分開嗎？不要一個砧板用到底
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07/11 04:57, 3年前 , 38F
諾羅80度30秒就死 勤洗手跟洗餐具吧
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07/11 08:04, 3年前 , 39F
你有在廚房拍打肉片嗎?建議要隔著包裝之類的表面，直接
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07/11 08:04, 3年前 , 40F
拍不太衛生，一方面肉末飛濺污染環境，刀柄或槌也會沾到
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07/11 08:04, 3年前 , 41F
。
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07/11 08:33, 3年前 , 42F
如果確定是諾羅病毒的話 有沒有懷疑是其他食材？不耐高溫+糞
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07/11 08:33, 3年前 , 43F
口傳播的特性可能是生食不乾淨的葉菜類或直接被患者傳染
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07/11 08:40, 3年前 , 44F
依照經驗豬肉不是主因，建議檢視所有飲食狀況
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07/11 08:46, 3年前 , 45F
上禮拜確定只有煎豬排，沒有跟其他東西吃，無拍打
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07/11 08:51, 3年前 , 46F
今年兩次因吃豬肉吃到不新鮮得諾羅病毒，有點害怕吃豬肉???
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07/11 08:53, 3年前 , 47F
我猜有其他來源吧
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07/11 09:03, 3年前 , 48F
現在天氣熱，沒有冷藏設施的豬肉攤買回去的肉一下就
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07/11 09:03, 3年前 , 49F
壞了！
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07/11 09:23, 3年前 , 50F
我個人經驗是頂好的不太行，但全聯、家樂福的基本可以
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07/11 09:25, 3年前 , 51F
菜市場的話夏天我不敢買，真的太熱了.....
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07/11 09:32, 3年前 , 52F
這天氣...菜市場pass
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07/11 10:39, 3年前 , 53F
我覺得應該是刀具，砧板之類的問題
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07/11 11:04, 3年前 , 54F
夏天我不會在傳統市場買肉
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07/11 13:56, 3年前 , 55F
除了你之外還有人會進廚房嗎？我之前才發現我爸如果切菜
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不會洗刀子，擦一擦就放回刀架....
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07/11 13:58, 3年前 , 57F
我只有遇過買熟食（火腿）吃到諾羅病毒的 有煮熟的應
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07/11 13:58, 3年前 , 58F
該是環境問題
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07/11 21:15, 3年前 , 59F
很常吃全聯的肉，都沒事欸，會不會你做菜的習慣有問題
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07/11 21:15, 3年前 , 60F
，中標的頻率也太高了
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07/13 00:28, 3年前 , 61F
如果真的是豬肉造成的感染，覺得跟清洗比較有關係，建
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07/13 00:28, 3年前 , 62F
議可以買全聯或家樂福的不用洗。
07/13 00:28, 62F
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07/13 06:40, 3年前 , 63F
搞錯了吧 豬肉不新鮮不會傳染諾羅病毒 生豬肉接觸過
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07/13 06:40, 3年前 , 64F
感染者的分泌物+沒加熱吃下去才有可能傳染 不過如果
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是沙門氏菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的話就有可能
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