Re: [問題] 奶油濃湯沒有香味
※ 引述《kagami6034 (你的菊花飄遠香)》之銘言：
: 第一次挑戰，是找網路上的食譜
: 煮好之後家人喝了都說少一味，自己嚐也沒有香
: 還請大家幫我看看
: 步驟
: 1.洋蔥用奶油炒香後，加進瘦絞肉一起炒，放旁邊備用
: 2.奶油100g 麵粉100g炒再一起，加水1公升後攪拌到滑順
: 3.倒進100g的鮮奶油，料也倒進，小火煮5分鐘
: 到這邊先試了一次，感覺沒香又倒了一杯牛奶（全脂），但還是沒有香味
: 還請大家看看要怎麼補救QQ 謝謝
有些材料必須事先製作備用整體才會有香味
絞肉要先加點油炒到香炒到恰恰
撈起備用
用鍋底的油炒洋蔥，炒到焦糖化
撈起備用
換一個鍋子稍微乾炒麵粉
加入「融化的」奶油
拌勻後加入鮮奶+鮮奶油=1:1
（ half & half 奶可以直接使用)
做成濃湯基底
倒出備用
拿出湯鍋或者深平底鍋
放入絞肉與洋蔥炒香
炒香後加入適量的濃湯基底拌勻
慢慢加入適量高湯
攪拌到你所需要的濃度
加入鹽巴調味
待濃湯成形之後
關火
再放入適量的香料
例如洋香菜碎以及黑胡椒
最後
最後
放入一塊奶油
攪拌到融化即可
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07/10 18:49,
3年前
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推
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