[食譜] 芋頭水晶糕(芋簽糕)
完整圖文食譜: https://bit.ly/2xTHxAk
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(純文字版)
芋頭水晶糕是我在鹹酥雞攤看到必點之一，外皮炸的鹹鹹酥酥、裡面Q軟香甜，超愛這種
混搭口感。水晶糕冰冰的直接吃也是很清爽的甜點，或把表面煎成酥酥的金黃色、灑一點
胡椒鹽，也很美味!
食材
‧ 芋頭 - 600g
‧ 樹薯粉(或地瓜粉、木薯粉) - 200g
‧ 砂糖 - 80g
‧ 水 – 300g
步驟
1. 將材料秤好份量: 芋頭、樹薯粉、砂糖、水，另外準備一個耐高溫容器(如玻璃保
鮮盒)，用紙巾擦上一層薄薄的油
2. 把芋頭塊刨成籤狀，建議用刨刀或食物處理機來刨絲，將芋頭籤放入電鍋蒸熟
3. 將砂糖倒入水中，攪拌讓砂糖融化，接著倒入樹薯粉攪勻成粉漿
4. 把蒸好的芋頭籤與粉漿混和，倒入耐高溫容器，表面抹平。外鍋放入1.5杯水，放
入電鍋蒸至跳起
5. 芋頭水晶糕呈現透明狀，就代表熟透了。 熱熱的時候芋頭水晶糕的質地還很黏，
涼透後再脫模，用手將芋頭水晶糕往內撥，就可以很輕易地分開了
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