[食譜] 自製脆筍(酸筍)
為了避免讓家人吃到化學防腐劑的黑心筍片。
(e.g., https://news.tvbs.com.tw/world/78445)
去年上山採筍，經歷了切筍，重壓出水，抹鹽，入罐密封後，
最後做了一鍋竹筍排骨湯。
詳細步驟如下：
1. 筍管部分切片
2. 用熱水燙過(70-80度)，然後浸泡一天
3. 撈出放在紗布袋，並用重物把水壓出
4. 一天後取出，放入3%鹽巴
5. 放回紗布袋，再次用重物把水壓出
6. 兩天後取出裝罐，然後壓實蓋好，室溫保存
最後可以用來做竹筍排骨湯。
影片教學如下：
https://www.youtube.com/watch?v=0-p1P1zmP7E
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07/06 12:41,
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不用喔，沖下去時是70-80度左右的熱水就可以了
為了避免誤會，把第二步修改了一下
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07/06 16:42,
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