[問題] 料理工具的選擇

看板cookclub作者 (林肯尼)時間3年前 (2020/07/01 21:54), 編輯推噓13(13推 0噓 27→)
留言40則, 14人參與, 3年前最新討論串1/1
我是個料理新手，現在的租屋處只有一個爐子並且沒有附上抽油煙機，而我手上的工具有 ： 飛利浦的萬用鍋：主要是看上他的無水烹調方式，打算以後用來炒青菜或是煮湯。 鍋寶的鍋子：這個還埋藏在倉庫深處功能不清楚，想說煮個飯不是問題。 現在想買一個氣炸鍋負責肉類料理，但是看網路上的評論說蛋白質在150度高溫下會變質 有害健康，那如果我把溫度調在150度以下烹調是否是可行的？（因為找到的食譜都沒有 如此低溫，我可以接受拉長烹調時間）。 還是如果買一個蒸汽烤箱也可以？ 因為老公的健康因素他希望都用「蒸」的方式料理所有東西，但是我又想要有些變化，務 求在我們兩個的需求中達到平衡，再麻煩大家了，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.158.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593611666.A.F8D.html
推
07/01 21:58, 3年前 , 1F
推可以上烤（魚肉）下蒸的水波爐，但要考慮你的耗電能
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不能負荷。
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推
07/01 23:03, 3年前 , 3F
對於妳說的蛋白質會變質有害健康抱持存疑 如果真是這樣
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07/01 23:03, 3年前 , 4F
煎牛排都不可行了
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07/01 23:12, 3年前 , 6F
看了很多篇報導都是這樣寫的，這個結論我也感覺心很
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07/01 23:12, 3年前 , 7F
累，我知道氣炸鍋的溫度跟煎東西其實差不多，但是我
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老公會疑神疑鬼的吃不安穩，所以才想知道用低溫氣炸
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07/01 23:12, 3年前 , 9F
的方式可不可行
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07/01 23:15, 3年前 , 10F
你開150度，食物其實也不會到達150度啊
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推
07/01 23:25, 3年前 , 11F
查詢了一下所謂的“雜環胺”是可以由人體自行排出的 除非
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07/01 23:25, 3年前 , 12F
是持續的餐餐都吃
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07/01 23:40, 3年前 , 13F
剛剛查了也是如此，我會再和老公溝通，謝謝你。
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推
07/01 23:43, 3年前 , 14F
螃蟹不要跟柿子一起吃
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推
07/01 23:50, 3年前 , 15F
其實萬用鍋的烘烤/收汁模式可以拿來烤(炸)阿，時間長一點就
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07/01 23:50, 3年前 , 16F
是了
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推
07/02 05:13, 3年前 , 17F
那就不要吃炸的啊，烹調手法那麼多，何必拘泥...
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07/02 05:14, 3年前 , 18F
溫度不夠的"炸"是泡油嗎...
07/02 05:14, 18F
推
07/02 06:47, 3年前 , 19F
沒有抽油煙機，只能考慮煮、蒸或烤吧
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07/02 07:00, 3年前 , 20F
最近有一篇韓國的新聞說好幾個牌子的氣炸鍋致癌物超標...
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而且是很多倍的不是稍微超標而已...
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推
07/02 09:54, 3年前 , 22F
有小型的移動式抽油煙機，可以優先考慮再來添購其他
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07/02 09:54, 3年前 , 23F
的器具
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推
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微波爐 雖然做出來的效果比不上現炒但還能接受
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07/02 10:39, 3年前 , 25F
有預算的話可以買個有烘烤功能的 一舉兩得
07/02 10:39, 25F
推
07/02 11:59, 3年前 , 26F
也可以考慮小V鍋 搭配IH爐可以調溫度 做無水料理或低溫
07/02 11:59, 26F
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07/02 12:00, 3年前 , 27F
舒肥都很適合 拿來煮飯也超好吃
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07/02 13:06, 3年前 , 28F
氣炸鍋若不是買菲牌建議別考慮了，我覺得會有安全問題
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07/02 13:07, 3年前 , 29F
買了便宜的 最後你會不敢用
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07/02 13:08, 3年前 , 30F
家裡是日本品牌的，炸了很多次，烘烤過程中還是會有塑
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07/02 13:09, 3年前 , 31F
膠味
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07/02 13:13, 3年前 , 32F
而且氣炸鍋的油煙滿多的，我們通常都會一邊開抽油煙機
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07/02 13:13, 3年前 , 33F
一邊使用
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07/02 13:14, 3年前 , 34F
我覺得可以考慮多功能的燒烤微波爐 或水波爐
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07/02 13:15, 3年前 , 35F
烤盤鋪鋁箔紙就可以用了，使用完也比氣炸鍋好清潔多
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07/02 13:35, 3年前 , 36F
謝謝大家的意見，我會再跟老公商量一下。
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推
07/02 16:35, 3年前 , 37F
氣炸鍋你就當他是烤箱
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推
07/02 16:36, 3年前 , 38F
蒸煮就可以做很多變化了，不需要氣炸鍋
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推
07/02 16:37, 3年前 , 39F
如果是因為健康因素你可以給他的都水煮，氣炸鍋烤自
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07/02 16:37, 3年前 , 40F
己份的肉
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