[食譜] 涼拌茄子 簡單食材及做法也能做出好滋味

看板cookclub作者 (改)時間3年前 (2020/06/28 16:19), 3年前編輯推噓12(12推 0噓 13→)
留言25則, 9人參與, 3年前最新討論串1/1
教學影片： https://www.youtube.com/watch?v=0RMNxpAzhWk
材料: 茄子2條 蔥1根 辣椒1根 蒜3瓣 香菜適量 調味料: 醬油1大匙 味醂1大匙 香油1小匙 糖1小匙 醋1大匙 鹽1小匙 茄子可以對切，再撕成長條，可以讓醬料更入味。 若為了拍封面照，就保留茄子的圓柱狀。 若將醬油改成魚露，香菜蓋成九層塔， 就可以做出略有泰式風味得涼拌茄子。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.117.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593332357.A.B4A.html
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06/28 16:33, 3年前 , 1F
我媽中餐就做了涼拌茄子，加點九層塔的風味更優
06/28 16:33, 1F
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06/28 16:34, 3年前 , 2F
影片內的醬料感覺很棒，如果醬油用的品質好，
06/28 16:34, 2F
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06/28 16:34, 3年前 , 3F
就會很好吃了。我改天來試做，謝謝分享!
06/28 16:34, 3F
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06/28 18:35, 3年前 , 4F
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06/28 22:26, 3年前 , 5F
thank you
06/28 22:26, 5F
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06/28 23:50, 3年前 , 6F
醋水好厲害！ 謝謝分享
06/28 23:50, 6F
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06/28 23:51, 3年前 , 7F
但想請問筷子戳有沒有蒸熟，大概是怎樣的感覺呢？謝謝！
06/28 23:51, 7F
如同G773大大說得一樣，筷子戳得過去即可
推
06/29 00:12, 3年前 , 8F
請問烏醋白醋都可以嗎？
06/29 00:12, 8F
建議用白醋
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06/29 01:22, 3年前 , 9F
熟茄子較軟綿，筷子可輕易穿刺，而有些皮會稍微韌一些但肉
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06/29 01:22, 3年前 , 10F
已熟了。 可以在生茄子狀態用筷子試戳就知道觸感差異了
06/29 01:22, 10F
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06/29 07:40, 3年前 , 11F
請問用醋水泡過吃起來會有酸味嗎？
06/29 07:40, 11F
泡過醋水再蒸吃起來不會有酸味，醋沒放太多，也沒泡太久 ※ 編輯: pracinverse (36.239.84.200 臺灣), 06/29/2020 18:19:17
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06/29 20:04, 3年前 , 12F
感謝G773大大與原po作者！
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06/29 23:00, 3年前 , 13F
話說這道小菜我也常作，因為每次在外面吃完小菜後，都會心
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06/29 23:00, 3年前 , 14F
有不甘，回家自己做吃到爽 XD 平常是切一公分厚，今晚則額
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06/29 23:00, 3年前 , 15F
外加了現摘打拋葉+泰國朝天椒，也可用打拋辣椒醬替代...
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06/30 00:35, 3年前 , 16F
感謝G773大大的分享
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06/30 00:46, 3年前 , 17F
請問這道涼拌茄子會建議該餐吃完，還是其實冰起來那幾天
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06/30 00:46, 3年前 , 18F
吃都沒關係呢？謝謝！
06/30 00:46, 18F
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06/30 01:12, 3年前 , 19F
食物一定越新鮮越好，但若是想要放個兩天也不是不行，但我
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06/30 01:12, 3年前 , 20F
會建議將食材與醬汁分開保存，且食用前只取當餐所需份量
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06/30 01:15, 3年前 , 21F
Ps 我不是大，我只是個挑食的肥仔大叔 XD
06/30 01:15, 21F
推
06/30 18:05, 3年前 , 22F
昨天找著做一次，非常好吃哦
06/30 18:05, 22F
推
07/01 00:35, 3年前 , 23F
了解！ 感謝G773大大！！
07/01 00:35, 23F
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07/01 02:02, 3年前 , 24F
茄子這樣蒸起來好紫好漂亮喔~請問用電鍋蒸可以嗎？水滾
07/01 02:02, 24F
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07/01 02:02, 3年前 , 25F
再下茄子？？
07/01 02:02, 25F
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