[食材] 溏心蛋的醬油挑選

看板cookclub作者 (卡娜赫拉)時間3年前 (2020/06/27 11:31), 編輯推噓12(12推 0噓 6→)
留言18則, 15人參與, 3年前最新討論串1/1
想問版上各位版友做溏心蛋的醬油都選擇哪個品牌呀? 我之前有用過壺底油，不過有個發酵的味道太重了，做出來的醬汁不是很喜歡， 想找找看日式的鰹魚醬油或柴魚醬油，大家有推薦的品牌嗎~~ 希望是在全聯這種比較大眾就可以買到的品牌，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.234.99 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593228698.A.58B.html
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06/27 14:37, 3年前 , 1F
你自己做味道可以調整呀，只需清酒醬油味霖砂糖
06/27 14:37, 1F
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06/27 17:09, 3年前 , 2F
我是用普通的萬字醬油
06/27 17:09, 2F
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06/27 17:10, 3年前 , 3F
我覺得避開黑豆醬油，使用黃豆或日本的醬油會比較搭
06/27 17:10, 3F
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06/27 17:10, 3年前 , 4F
不然就用白醬油也都還不錯。
06/27 17:10, 4F
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06/27 17:11, 3年前 , 5F
柴魚的部份可以自己做柴魚高湯去調，不一定要買混合的
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06/27 17:31, 3年前 , 6F
沒的選 但是龜甲萬堅魚醬油加味琳清酒真的不錯
06/27 17:31, 6F
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06/27 19:25, 3年前 , 7F
我用日式醬油。之前還加紹興酒，做成紹興酒溏心蛋，大獲
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06/27 19:25, 3年前 , 8F
好評
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06/27 20:04, 3年前 , 9F
香菇柴魚露吧
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06/27 20:28, 3年前 , 10F
紹興讚讚
06/27 20:28, 10F
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06/27 20:29, 3年前 , 11F
我就隨便買和露或鰹魚醬油 另外混味醂和一點點昆布 清酒
06/27 20:29, 11F
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06/28 00:23, 3年前 , 12F
都用普通龜甲萬 因為會再調（放花椒或滷包之類
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06/28 02:07, 3年前 , 13F
屏科大醬油
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06/28 03:10, 3年前 , 14F
日式醬油+1
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06/28 05:15, 3年前 , 15F
黑龍 無添加 豆香味 讚
06/28 05:15, 15F
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06/30 11:20, 3年前 , 16F
全聯應該有賣台南的大成,反正台南產的東西都偏甜~~剛好適合
06/30 11:20, 16F
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06/30 12:21, 3年前 , 17F
用過義美薄鹽醬油+日本味啉
06/30 12:21, 17F
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07/02 10:40, 3年前 , 18F
我都用日式醬油，覺得蠻像拉麵店會吃的那種
07/02 10:40, 18F
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