[問題] 求救...第一次開鍋養鍋成果...

看板cookclub作者 (andy)時間3年前 (2020/06/23 20:24), 3年前編輯推噓8(8推 0噓 6→)
留言14則, 4人參與, 3年前最新討論串1/1
看了youtube的開鍋教學，自己照著做完後，卻成了這樣子， https://youtu.be/d-QCfg4-Mks
請問這是成功還是失敗呢.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.193.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592915089.A.FC1.html
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06/23 21:57, 3年前 , 1F
好油
06/23 21:57, 1F
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06/23 22:00, 3年前 , 2F
中間黃色的油垢就是油太多 流到中間再大火燒的關係
06/23 22:00, 2F
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06/23 22:03, 3年前 , 3F
日常使用油會滲進去 表面不需要那麼油
06/23 22:03, 3F
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06/23 22:12, 3年前 , 4F
就算不漂亮也不會怎樣，用就對了
06/23 22:12, 4F
其實我只怕鐵鏽吃進肚子的問題，吃久了會對肝有致癌性， 之前洗完烘乾，用紙巾上薄油時，都會擦出鐵鏽色的東西... 這次重新開鍋養鍋，明後天再炒炒菜，不知道會不會再擦出鐵鏽色的東東... ※ 編輯: jorry111111 (118.168.193.95 臺灣), 06/23/2020 22:17:22
推
06/23 22:24, 3年前 , 5F
第一次開鍋這樣ok了，需要注意的是你這鍋比較薄
06/23 22:24, 5F
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06/23 22:25, 3年前 , 6F
傳熱會比較快，沒有翻炒時火不要太大
06/23 22:25, 6F
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06/23 22:25, 3年前 , 7F
不然油脂跟食材會很容易焦
06/23 22:25, 7F
J大謝謝您一直都肯回復我，請問您也是賣鍋子的店家或廚師嗎？
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06/23 22:36, 3年前 , 8F
擦出顏色很正常的
06/23 22:36, 8F
請問那個顏色是鐵鏽嗎？ ※ 編輯: jorry111111 (118.168.193.95 臺灣), 06/23/2020 23:06:56
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06/24 00:13, 3年前 , 9F
是不是生鏽基本上肉眼或是觸摸就可以辨識
06/24 00:13, 9F
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06/24 00:14, 3年前 , 10F
至於紙巾擦拭過後，如果是偏黑色是無機碳
06/24 00:14, 10F
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06/24 00:15, 3年前 , 11F
少部份情況會偏紅色則是氧化鐵
06/24 00:15, 11F
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06/24 00:18, 3年前 , 12F
偏紅色就有比較高的機率會有生鏽情況
06/24 00:18, 12F
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06/24 00:21, 3年前 , 13F
不用客氣，我也是傳統市場的鐵鍋賣家
06/24 00:21, 13F
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06/24 00:23, 3年前 , 14F
鐵鍋使用牽涉到的問題有深有廣，教學相長啦
06/24 00:23, 14F
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