[食譜] 以色列蕃茄蛋(Shakshuka)

看板cookclub作者jennewton (jen)時間4年前 (2020/06/21 19:01)推噓5(5推 0噓 11→)

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彩圖網誌版 https://jenkitchen.blogspot.com/2020/06/shakshuka.html 新冠病毐改變了世界! 因為不能去旅行，所以只好窩在家''看電視旅行''。 Netflix的節目 - Somebody Feed Phil (中文片名: 環球饗宴-菲爾來吃飯)，非常適合目前的情形。我們是從2020年倒著看回去的，全系列已快看完了。最近看的是第一季2018年的系列，介紹以色列特拉維夫(Tel Aviv)*。 *關於節目的延伸閱讀(英文)https://philrosenthalworld.com/somebody-feed-phil-tel-aviv/ 節目一開始就介紹以色列特拉維夫的特殊早餐--以色列蕃茄蛋--Shakshuka。看著以大量食用油，蒜末，香料與新鮮蕃茄烹飪而成的以色列特色早餐，起鍋前在滾燙的鍋裡打入八個雞蛋，熱鍋裡躺著鮮亮的蛋黃，襯著徐徐昇起的熱氣，與冒著熱泡的滾燙鮮紅醬汁的極度對比色澤.....看了令人垂涎欲滴! 所以我決定照著記憶，仿做來當晚餐吃。為了比較好分食，所以煮一大鍋，分舀進四個焗烤盤裡，再打入雞蛋進烤箱烤。烘烤的時間，可隨個人對蛋的熟度與喜好斟酌。不想那麼麻煩也可以在打進蛋後，將蛋煮到個人喜好的熟度即可。材料約四人份 (A) 紅洋蔥　２個洋蔥　１大個蒜頭　４瓣剁或切細碎綠色的小辣椒 1小條去籽切細丁 *不嗜辣者可省略 (B) 薑黃粉 (Tumeric/ Kurkuma) 2小茶匙紅椒粉 (Paprika powder / Paprikapulver) 2小茶匙辣椒粉粗粒 (Chili falkes / Chiliflocken) * 約半小茶匙 *不嗜辣者可省略 (C) 成熟的鮮蕃茄　４－５大個切小丁甜椒 2 個切丁 *這是為了均衡營養自己加進去的 (D) 蕃茄泥 300cc 水 100cc *喜歡吃較無湯汁者可省略鹽 1小茶匙白胡椒粉 1小茶匙 (E)雞蛋 8 個　做法 1.熱鍋裡入3大匙橄欖油，加入(A)翻炒至洋蔥金黃後，加入(B)，將香料拌炒均勻。 (拌炒香料時，如火候太大怕炒焦，請轉中火拌炒) 2.加入(C)續拌炒均勻後，加入(D)，蓋鍋蓋，以中小火燜煮約10-15分鐘。 3.不分裝不進烤箱的煮法: 開蓋後轉大火，打入八個雞蛋，煮滾後即刻上桌。分裝進四個焗烤盤的做法: 分裝進烤盤後，每個烤盤各打入二個雞蛋，進預熱200度C的烤箱，烤10-15*分。 *烘烤的時間，請隨個人喜好的雞蛋熟度自行斟酌。配麵包或捲餅吃。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.203.245 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592737283.A.584.html

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JingP

06/22 05:43, 4年前 , 1^F

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jennewton

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arickal

06/22 22:32, 4年前 , 3^F

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