[問題] 鐵鍋是不是被我弄廢了？

看板cookclub作者 (andy)時間3年前 (2020/06/21 10:10), 3年前編輯推噓18(18推 0噓 23→)
留言41則, 13人參與, 3年前最新討論串1/1
幾個月前買的鐵鍋，煮完烘乾後都有擦油保養， 有時炒菜鍋鏟會敲到鍋導致有凹痕，凹痕是無妨， 但今天發現凹痕裡有鐵鏽的顏色， 想拜託有經驗的人幫我看看是不是凹痕裡有生鏽， 照片由遠而近如下： https://i.imgur.com/wdgVWN4.jpg
https://i.imgur.com/lo0CxTd.jpg
https://i.imgur.com/ACRhhAB.jpg
再拜託了.... Ps:朋友家用的鐵鍋，忘了叫什麼名字，說是在家樂福買的，也說沒有開鍋，現場人員說 那種鍋不需開鍋，但看來整支都是油亮的，那種鍋有人用過嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.192.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592705416.A.AAF.html ※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/21/2020 10:12:47
→
06/21 10:24, 3年前 , 1F
生鏽一擦就知道 最簡單的處理方法就是
06/21 10:24, 1F
請問我用完烘乾後，拿紙巾沾油擦鍋後，紙巾都有鐵鏽色，那是生鏽嗎？
→
06/21 10:25, 3年前 , 2F
1.把鍋子刷乾淨
06/21 10:25, 2F
→
06/21 10:25, 3年前 , 3F
2.開火把鍋子烘乾後 拿紙巾抹一點油擦一擦
06/21 10:25, 3F
→
06/21 10:26, 3年前 , 4F
抹油就是避免生鏽 然後每次煮完覺得鍋子太乾就抹一點油
06/21 10:26, 4F
→
06/21 10:27, 3年前 , 5F
鐵鍋不可能弄壞 只要避免生鏽就好
06/21 10:27, 5F
推
06/21 10:53, 3年前 , 6F
刷一刷重新開鍋就好了 鐵鍋不會壞
06/21 10:53, 6F
推
06/21 10:56, 3年前 , 7F
會變形 不會壞 重新刷掉然後重開鍋 就醬
06/21 10:56, 7F
→
06/21 15:16, 3年前 , 8F
重新開鍋.....
06/21 15:16, 8F
→
06/21 15:17, 3年前 , 9F
看那個一環一環的好想把他磨一磨....
06/21 15:17, 9F
那個一環一環的我也覺得很奇怪，跟網路上賣家示範的鍋子不同，賣家用的鍋子整支都油 亮油亮的，完全看不出有一環一環的。
推
06/21 15:59, 3年前 , 10F
拿全新乾的綠色菜瓜布刷，不論鐵鏽或燒焦殘渣都很容易刷乾淨
06/21 15:59, 10F
推
06/21 17:28, 3年前 , 11F
倒點油簡單刷一下就可以了，
06/21 17:28, 11F
→
06/21 17:28, 3年前 , 12F
比較該注意的還是銀色的部份太多
06/21 17:28, 12F
→
06/21 17:29, 3年前 , 13F
洗鍋子的習慣需要再多注意，越乾淨就越容易繡
06/21 17:29, 13F
推
06/21 22:36, 3年前 , 14F
鐵鍋只要沒破都不算壞
06/21 22:36, 14F
推
06/22 00:25, 3年前 , 15F
請問銀色太多是甚麼意思？銀色=洗很乾淨？
06/22 00:25, 15F
→
06/22 03:49, 3年前 , 16F
銀就鐵
06/22 03:49, 16F
推
06/22 18:05, 3年前 , 17F
銀色是鐵鍋的原色，但多數鐵鍋買來時並非是銀色
06/22 18:05, 17F
→
06/22 18:05, 3年前 , 18F
是由於高溫後表面碳化，以及開鍋後藍化結晶，
06/22 18:05, 18F
→
06/22 18:06, 3年前 , 19F
以上都可以保護鐵鍋，有效避免生鏽。
06/22 18:06, 19F
→
06/22 18:07, 3年前 , 20F
但如果一直把鐵鍋刷到只剩下銀色，
06/22 18:07, 20F
→
06/22 18:08, 3年前 , 21F
代表鐵鍋直接接觸空氣與料理的食材，
06/22 18:08, 21F
→
06/22 18:08, 3年前 , 22F
會因此提高氧化生鏽的機會
06/22 18:08, 22F
感謝大家回覆， 那請問鐵鍋外圍一環一環的那部分，看起來是正常的嗎？ ※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/22/2020 22:47:09 ※ 編輯: jorry111111 (118.168.192.16 臺灣), 06/22/2020 22:50:10
推
06/22 23:28, 3年前 , 23F
那一環一環我剛買新的也有，是你的油垢卡在環上或是環
06/22 23:28, 23F
→
06/22 23:28, 3年前 , 24F
那邊生鏽？
06/22 23:28, 24F
我也不知道欸....賣鍋的說炒完菜不要每次都用洗碗精洗鍋，用刷子簡單刷掉菜渣就好， 這樣久了才會有一層油膜，鍋子才會變得油亮， 我也是照他說的做，但外圍那一環一環的就變這樣（幾個月來幾乎天天煮），我猜可能是 我照他說的，鍋子不要刷太乾淨，上面的油在鍋子烘乾時，也被烤焦烤乾了，才會變成褐 色的一環一環。 那我就覺得很奇怪了，不洗太乾淨，洗完上爐開火烘乾會讓殘油焦掉，那這樣子要怎樣才 會像那賣家說的「不要洗太乾淨，用久了就會油亮了」？豈不矛盾？ 請問如果那是生鏽，摸得出來或聞得出來嗎？
推
06/22 23:55, 3年前 , 25F
一環一環是鐵鍋製程「旋壓」的痕跡
06/22 23:55, 25F
→
06/22 23:56, 3年前 , 26F
鍛造鍋基本上都是這樣，正常沒什麼問題
06/22 23:56, 26F
抱歉請問那我的鍋子一環一環的部份呈現褐色，是正常的嗎？ ※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 08:40:40 ※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 08:41:02
推
06/23 09:56, 3年前 , 27F
如果是油垢可能烘乾太久?可是那一環的部分看起來也銀色
06/23 09:56, 27F
→
06/23 09:57, 3年前 , 28F
那些咖啡色如果是鏽，用刷的。如果是油，燒完再刷。
06/23 09:57, 28F
→
06/23 09:57, 3年前 , 29F
清潔完重新開鍋養鍋吧
06/23 09:57, 29F
推
06/23 11:02, 3年前 , 30F
褐色如果洗完鍋時沒有，烘乾後才造成，
06/23 11:02, 30F
推
06/23 11:04, 3年前 , 31F
那就要調整烘乾時的火候，建議可以先擦再烘
06/23 11:04, 31F
推
06/23 11:04, 3年前 , 32F
鋼刷用力刷下去不要怕，再燒鍋上油就好
06/23 11:04, 32F
推
06/23 11:14, 3年前 , 33F
每天都使用的鐵鍋不該是這樣的顏色
06/23 11:14, 33F
→
06/23 11:15, 3年前 , 34F
看你要不要聯絡原賣家幫忙重開鍋
06/23 11:15, 34F
賣家我跟他聯絡過，感覺不是很重視，愛理不理的， 我想自己看YT影片自己重新開鍋， 但我是二次開鍋，是不是應該要用鋼絲刷將整個鍋都刷一次，把所有雜質刷掉呢至呈現銀 白 色呢？ ※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 12:59:58 ※ 編輯: jorry111111 (223.137.145.16 臺灣), 06/23/2020 13:00:19
推
06/23 13:14, 3年前 , 35F
是不用刷到銀色，因為我們開鍋時也不會刷到銀色。
06/23 13:14, 35F
→
06/23 13:15, 3年前 , 36F
但要盡量把油脂跟上面食物殘渣洗掉，
06/23 13:15, 36F
推
06/23 13:17, 3年前 , 37F
才不會過度吸入油煙
06/23 13:17, 37F
→
06/23 13:49, 3年前 , 38F
感激不盡，今晚來試試～
06/23 13:49, 38F
推
06/25 22:26, 3年前 , 39F
鐵鍋除非破洞或嚴重變形才算是壞掉-.-
06/25 22:26, 39F
推
06/25 23:01, 3年前 , 40F
這算正常，就油氧化形成褐色附著物，若在意就是重新開鍋。
06/25 23:01, 40F
→
06/25 23:01, 3年前 , 41F
另外鍋鏟用的有些激烈，敲出深痕是減損鍋具壽命。
06/25 23:01, 41F
‣ 更多 jorry111111 的文章
文章代碼(AID): #1Uxi68gl (cookclub)