[問題] 不傷刀砧板

看板cookclub作者 (distraught)時間3年前 (2020/06/17 22:07), 編輯推噓8(8推 0噓 10→)
留言18則, 10人參與, 3年前最新討論串1/1
大家好 這兩天爬文，買了兩支日系刀：藤次郎粉末鋼F517+旬vg-max TDM0701 為了保護刀子，也爬文研究了砧板。目前鎖定木頭直紋（徑切）砧板， 我知道日本廚師偏好檜木砧板，因為軟、不傷刀。但一個1000，又不耐用。 想請問便宜的烏心石原木OK嗎？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 84.13.70.228 (英國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592402866.A.D35.html
→
06/17 22:42, 3年前 , 1F
不要用金屬或玻璃的都好 刀子沒有這麼脆弱的
06/17 22:42, 1F
→
06/17 22:44, 3年前 , 2F
還有刀子的使用方法正確與否也是會不會傷刀的重點
06/17 22:44, 2F
推
06/17 23:19, 3年前 , 3F
木頭的就好了啊！一塊沒多少
06/17 23:19, 3F
→
06/17 23:19, 3年前 , 4F
要丟也不會傷心
06/17 23:19, 4F
→
06/17 23:27, 3年前 , 5F
同意 不要硬砍骨頭或硬物，基本上沒那麼容易傷到，真
06/17 23:27, 5F
→
06/17 23:27, 3年前 , 6F
有小豁口多磨一下就好
06/17 23:27, 6F
→
06/18 00:38, 3年前 , 7F
好滴 謝謝大家的建議
06/18 00:38, 7F
推
06/18 23:41, 3年前 , 8F
如果不剁，TPU砧板還可以，不傷刀
06/18 23:41, 8F
推
06/18 23:58, 3年前 , 9F
我買嵐刀，用烏心石砧板，沒問題，刀痕可接受不會太深
06/18 23:58, 9F
推
06/19 12:03, 3年前 , 10F
如果是原PO買的那兩把日系刀，用TPU可能會刀痕滿滿
06/19 12:03, 10F
→
06/19 12:05, 3年前 , 11F
我用藤次郎F808+TPU一陣子太多刀痕就換成木砧板了
06/19 12:05, 11F
推
06/19 14:22, 3年前 , 12F
如果有刀痕，可以留下來當成磨刀石的固定器
06/19 14:22, 12F
→
06/19 14:23, 3年前 , 13F
上次看有人分享我也買了銀杏木的非常好用，也不會沾上
06/19 14:23, 13F
→
06/19 14:23, 3年前 , 14F
太多了異味
06/19 14:23, 14F
推
06/19 17:07, 3年前 , 15F
橡膠砧板
06/19 17:07, 15F
推
06/21 08:15, 3年前 , 16F
其他木頭可以，烏心石不行。它好像是本身的酸鹼性的關
06/21 08:15, 16F
→
06/21 08:16, 3年前 , 17F
係有名的會咬刀，就是容易破壞金屬的意思
06/21 08:16, 17F
推
06/21 11:30, 3年前 , 18F
厚PP砧板
06/21 11:30, 18F
‣ 更多 distraught 的文章
文章代碼(AID): #1UwYEoqr (cookclub)