[食譜] 全植物托斯卡尼白腰豆番茄湯 (vegan)
暖心、清爽，這全植物托斯卡尼白豆番茄湯 是一道作法簡單、
一鍋到底，只需要 10 樣食材的美味湯品。
你可以任何想喝湯的時候享用它!
Blog 圖文版：https://bit.ly/white-bean-tomato-soup-zh
成品圖
https://bit.ly/white-bean-tomato-soup-p1
前陣子我買了很多白腰豆罐頭，所以就想著用不同的方式來使用它。
不久前已經分享過美味的 白腰豆餅乾麵團，
https://bit.ly/vegan-cookie-dough-cheesecake-bars
所以這次就想著要來做鹹口味的。
第一個讓我想到的鹹口味料理就是白腰豆湯，
因為我已經想做它想做很久很久了。
白腰豆湯有滿多種的，有的綿潤濃郁，有的清爽。
因為天氣最近愈來愈熱了，所以我就想來點清爽的，
於是就有了這托斯卡尼白豆番茄湯。
這個食譜靈感是來自於 Blissful Basil，
我有依手邊的食材與個人喜好調整了一下。
最後的成品讓我很滿意，也確定一定會再煮第二次的!
https://bit.ly/white-bean-tomato-soup-p2
全植物托斯卡尼白腰豆番茄湯所需食材
1/2 Tbsp 初榨橄欖油
1/2 大顆 黃洋蔥
2 個 蒜瓣
480 ml 新鮮番茄切塊
240 ml 蔬菜高湯 或水
2 支迷迭香枝條
1/2 tsp 百里香粉 若有新鮮的就用新鮮的
1 罐 14 oz 的白腰豆罐頭, 濾掉液體後稍沖洗
1 小把 羽衣甘藍,去莖
1 小根紅蘿蔔, 切半月型
1/4 tsp 鹽 (我想說鹽大多人都有，就沒算進食材裡嘍，試味道調整)
製作這個白豆番茄湯很簡單，因為它是一鍋到底，你只要：
用橄欖油炒香洋蔥與蒜末
加入切塊番茄，煮熟番茄縮減軟化
加入迷迭香、蔬菜高湯，與其它的食材
煮至全部的食材熟軟即可。完成!
當你覺得有點涼，想喝點暖心但不厚重的湯，
這道全植物托斯卡尼白豆番茄湯非常適合!
我最近很喜歡在吃沙拉前先喝一大碗這白豆番茄湯，
讓我的身體暖起來。
by Nora - Barrel Leaf 桶子葉
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