[食譜] 中種法吐司。麵包機食譜!
用麵包機揉麵製作中種法吐司，做出來的麵包保濕度、柔軟度、彈性和口感都比直接法更
好!分享這個簡易做法給大家試試看!
[食材]
烤模:7x16x高6cm 2個
(中種麵團)
高筋麵粉 150g
速發酵母粉 2g
水 100ml
(主麵團)
高筋麵粉 150g
酵母粉 2g
鹽 5g
砂糖 20g
無鹽奶油 20g
水 100ml
烤溫
190度/ 25分鐘
[作法]
1.將中種食材放入麵包機裡揉成麵團(約23分鐘)。
2.室溫發酵1小時。
3.將主麵團食材倒入麵包機裡與中種麵團一起攪拌揉成麵團(約23分鐘)。
4.室溫發酵40分鐘（將麵包機內鍋取出放在室溫裡蓋上布發酵，比放在麵包機裡發酵的效
果更好，麵團會發酵得比較細緻）。
5.將2個烤模塗上奶油備用。
6.取出麵團分切成兩等份，再分切成2~3等份，壓出空氣後，揉成圓球狀放入烤模中。
7.蓋上布發酵50分鐘，待麵團發至模高的8分。
8.預熱烤箱190度（約10分鐘）。
9.放入烤箱用190度烤25分鐘即完成。
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※ 編輯: beareni (118.160.77.126 臺灣), 05/26/2020 13:02:04