[食譜] 半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔
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這個半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔食譜真是好吃到爆炸！Barry Cacao的75%黑巧克力乳酪內餡加上法國巴黎Choco au carré的榛果抹醬，真是太邪惡太好吃的食譜了，不藏私的分享給大家！熱熱吃、涼涼吃、冰冰吃，都超級好吃！上次做了半熟抹茶乳酪塔後深受男友喜歡，趁著他生日就做了半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔給他，我只有用了一個愛心塔模做了8個，耗時一整天，真的是太有耐心了我XD。
半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔 Recipe食譜 ( 8個 8,5 x 7,5 cm 的愛心塔 )
（塔皮）
Flour 麵粉 250g
Butter 奶油 100g
Sugar Powder 糖粉 80g
1 Egg 蛋1顆
（內餡）
Cream Cheese 奶油乳酪 150g
Heavy Cream 鮮奶油 65g
75% Dark Chocolate 75%黑巧克力鈕扣 45g
Rum 蘭姆酒 10g （可省略）
Sugar 糖 30g
Corn Starch 玉米粉 3g
榛果醬 適量（毛毛使用的是Pâte à tartiner，如果台灣不好買的話，可以自製，或是用Nutella之類的醬取代）
半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔 烘烤時間與溫度（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180度C 7分鐘＋200度C 7分鐘。
半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔 How to 作法
1. 將室溫軟化奶油與麵粉、糖粉混合，用手搓揉成「沙狀」。
2. 加入但，攪拌均勻。
3. 均勻混合好的麵團包上保鮮膜，毛毛習慣弄成扁扁的長方形，冰冰箱至少30分鐘讓麵團休息。
再來製作內餡。
4. 奶油乳酪室溫軟化並打軟。
5. 加入鮮奶油、蘭姆酒與糖，攪拌均勻。
6. 加入隔水加熱融化的巧克力鈕扣。
7. 最後加入玉米粉並攪拌均勻至絲綢狀質地。
組合。
1. 塔皮烤180度7分鐘，先烤至熟但不要過度上色，因為還會再烤第二次。
＊塔皮顏色（上色程度）依個人喜好，毛毛這次烤的顏色很淡，為的是維持粉紅色的漂亮顏色。
＊紅色的塔皮是上次做半熟抹茶乳酪塔剩下的，毛毛混搭著用。（食譜再補上）
2. 塔皮脫模、等涼後，填入第一層薄薄的巧克力奶油乳酪餡，拿去冷凍至少20~30分鐘。
3. 填入榛果醬（或其他你喜歡的醬），再冷凍至少20~30分鐘。
4. 最後填入最上面一層巧克力奶油乳酪餡，再冷凍至少50~60分鐘。
5. 烤箱預熱 200 度C，烤7~10分鐘，烤越久，內餡越凝固。
6. 出爐後放涼。
基本上這個半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔出爐後馬上就可以吃了，也可以等冷卻之後放冰箱，總共可以有三種吃法：熱熱吃、涼涼吃、冰冰吃，三種吃法都有不同的口感。
毛毛個人最喜歡熱熱吃，這時候切開的話，裡面的榛果醬和巧克力乳酪餡會爆衝出來！實在好吃的炸掉，毛毛我個人太喜歡太喜歡了！
沒有愛心塔模的話可以用一般其他性狀的塔模替換，也可以直接做一個大的6吋或8吋。
耗時我一整天做的8個塔，深受男友喜歡，我自己也是覺得好吃的要命，太療癒了，時間花的很值得！只是很想再多入手幾個塔模，比較省時間啦！
真是好吃到我一個人吃8個塔都不是問題！
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推
05/23 15:34,
4年前
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