[問題] 請問各位小料的準備怎麼讓他乾呢?

看板cookclub作者 (好餓餓餓.....)時間3年前 (2020/05/21 11:03), 編輯推噓22(22推 0噓 27→)
留言49則, 36人參與, 3年前最新討論串1/1
我自己做菜也好幾年了 看那些做菜影片總是有一個疑問 就是那些人的小料，像是蔥、香草、配色的菜 尤其是香草 都是乾爽乾爽的 但是請問各位做菜前，那些蔥草不會先洗過嗎?(至少沖水 剛洗好就切總是表面帶水分較多，若遇到要爆香的爆油比較大 下鍋也會額外的讓鍋子降溫 要切碎也比較會黏來黏去 各位可以分享要如何像料理影片一樣乾乾的呢? 我想到的只有洗好晾著用電扇吹(要不然等自然乾都下一餐了) 謝謝~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.86.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1590030204.A.314.html
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05/21 11:08, 3年前 , 1F
廚房紙巾...
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05/21 11:14, 3年前 , 2F
推樓上！自然乾的話有些香草會萎掉
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介意環保的話可以用乾淨的毛巾
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推
05/21 12:48, 3年前 , 4F
有些是洗乾淨晾乾後才進冰箱，要用的時候就不會再洗了
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推
05/21 12:55, 3年前 , 5F
小料？第一次聽到這種說法
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推
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廚房紙巾很好用啊
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中國的用語 沒看過正常
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05/21 13:54, 3年前 , 8F
事實上是都沒在洗的
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05/21 13:55, 3年前 , 9F
像新鮮香草類洗了味道都去了一半
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05/21 14:36, 3年前 , 10F
小料？
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推
05/21 14:42, 3年前 , 11F
小料 沒聽過欸
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推
05/21 16:50, 3年前 , 12F
小料是對岸的用法 常看老飯骨就會知道
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05/21 17:07, 3年前 , 13F
難怪想說這什麼用語
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05/21 17:10, 3年前 , 14F
輔料？XDDD
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推
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因為他們都不洗啦......
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05/21 18:25, 3年前 , 16F
我想不到詞，自己湊的詞，不是啥地區用法（汗）
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05/21 18:28, 3年前 , 17F
香草就算自己種的盆栽拔新鮮的也是不敢不洗啊～
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推
05/21 18:37, 3年前 , 18F
佐料 ？
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推
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配料、副食材？
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推
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調味料
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推
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香料
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我都說香草或辛香料
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推
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在工作的地方基本上都會洗啊 不是用紙巾吸乾就是用類似脫
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水機方式的手動機器甩乾
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叫蔬果沙拉脫水器來著的
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推
05/21 19:51, 3年前 , 26F
什麼是小料？
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推
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為了拍起來好看就是沒洗,反正未必會吃
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05/21 19:55, 3年前 , 28F
中國人講小料是指蘸料吧
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推
05/21 20:11, 3年前 , 29F
我也是用廚房紙巾 超怕油碰水
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05/21 20:45, 3年前 , 30F
我也覺得節目都沒洗...還是自然煮就好了，謝謝各位
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推
05/21 21:22, 3年前 , 31F
第一次看到小料這種說法！開眼界了
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05/21 21:25, 3年前 , 32F
佐料 配料
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05/21 22:17, 3年前 , 33F
餐廳都沒在洗的
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小料
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05/21 22:19, 3年前 , 35F
不想要濕濕的 就洗好馬上擦乾再切啊
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推
05/21 22:21, 3年前 , 36F
我會早一點洗早一點切放稍微乾，冷油下去鍋蓋蓋著爆香，熄
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05/21 22:21, 3年前 , 37F
火後油不噴了再開鍋蓋，超怕被油噴到
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05/21 23:14, 3年前 , 38F
怕油爆又想省紙巾的話下鍋先蓋鍋蓋試試吧
05/21 23:14, 38F
推
05/21 23:27, 3年前 , 39F
紙巾還好拉，畢竟沒有髒，我都放旁邊讓他自然乾，用來
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05/21 23:27, 3年前 , 40F
擦流理台什麼的也不心疼。
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推
05/22 18:00, 3年前 , 41F
谷歌說 小料是吃面时所配带的各式调味。
05/22 18:00, 41F
推
05/22 18:03, 3年前 , 42F
可以是麻醬 鹽 醬油 花生粉 蔥花 薑泥 蒜末 辣油 肉醬
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醋
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推
05/22 18:05, 3年前 , 44F
看起來是主餐副餐外的調味配料配菜
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05/22 21:51, 3年前 , 45F
推廚房紙巾
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推
05/22 21:53, 3年前 , 46F
王剛是都説料頭
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05/23 02:25, 3年前 , 47F
王剛是說輔料吧
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推
05/23 07:44, 3年前 , 48F
台灣較常的說法是辛香料
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05/23 11:03, 3年前 , 49F
辛香料+1
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