[問題] 抹茶糊難攪？

看板cookclub作者 (IM-WE)時間4年前 (2020/05/19 01:48), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
留言7則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
想請問烘培前輩們 小妹最近在做抹茶戚風蛋糕 因多人想要吃 所以小妹的材料如下 低筋：285g 沙拉油：120g 玉米粉：30g 抹茶粉：45g 糖：210g 牛奶：240g 蛋：9顆 順序：蛋黃、油、牛奶攪拌 再下已過篩的低筋和抹茶 每次要攪拌麵糊時非常難攪甚至麵糊會很乾 （未下蛋白霜） 已試過增加牛奶但出來會比較濕潤 想請問前輩們 有什麼方式可以讓麵糊好攪一點呢？ 還是抹茶本來就很難攪？ 有人說可以先將抹茶粉跟油做攪拌？ 拜託前輩們了～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.82.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589824135.A.E08.html
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05/19 08:31, 4年前 , 1F
baking版
05/19 08:31, 1F
推
05/19 09:03, 4年前 , 2F
抹茶粉可以先加熱水攪開，但這樣你比例可能要再調整
05/19 09:03, 2F
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05/19 09:03, 4年前 , 3F
可以去baking版問~那邊很多神人
05/19 09:03, 3F
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05/19 09:03, 4年前 , 4F
抹茶粉是真的很難攪
05/19 09:03, 4F
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05/19 09:14, 4年前 , 5F
你的液態材料太少了!
05/19 09:14, 5F
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05/19 09:18, 4年前 , 6F
所有粉類先混合然後過篩3次就不會有拌不均勻的問題
05/19 09:18, 6F
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05/19 11:48, 4年前 , 7F
謝謝前輩們～已過去求救
05/19 11:48, 7F
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