[閒聊] 煮泡麵手法

看板cookclub作者 (赫赫)時間4年前 (2020/05/08 19:17), 編輯推噓12(12010)
留言22則, 15人參與, 4年前最新討論串1/1
以往煮泡麵,都會把泡麵的油包和粉包都一塊丟到鍋中煮。 最近常常都只放粉包下去煮, 油包反而直接擠到碗中,不加熱。 等鍋中的麵和多加的配料煮熟倒入碗中後,再稍加攪拌,讓油包化開融合到麵中。 幾次吃下來,覺得油包這樣的表現比較好,麵和湯吃起來味道比較有層次。 吃起來比較濃郁,但又不會覺得過油。 碗公也沒那麼油、 煮麵的鍋子,因為幾乎沒有沾到油(前提是另外加的配料不能太油XD),也更好洗。 反正覺得有點神奇就是。 不曉得是否也有板友這樣做也覺得泡麵這樣煮比較好吃呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.9.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588936677.A.CC2.html

05/08 19:18, 4年前 , 1F
題外話,之前看一些日本YTer泡泡麵,
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他們油包也都泡好再加。是否有異曲同工之妙呢?
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05/08 19:21, 4年前 , 3F
一鍋到底,一個人直接用鍋子吃,少洗一個碗
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05/08 19:41, 4年前 , 4F
我的油包也是演化成最後加 一開始就加 麵體不容易透
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05/08 19:42, 4年前 , 5F
沒有試過耶!下次試試看
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05/08 19:57, 4年前 , 6F
可以參考金城武的示範教學!!
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05/08 19:58, 4年前 , 7F
他有教怎麼煮最好吃
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05/08 20:11, 4年前 , 8F
樓上 我沒有教啊(誒
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計時器要在身邊
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最愛用微波爐,麵超Q
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日本的油包就只是油 台灣有的是含調味的
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用煮的泡麵比較不同的是麵的湯汁吸收度
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清水煮滾下麵過五秒撈起來 之後把湯跟料煮好再下碗裡面
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最剛好 蒸煮麵就另一回事了
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05/08 23:05, 4年前 , 15F
好像不錯啊
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我是先把麵體過熱水30秒除去油炸麵體多餘的油,把麵弄
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散放碗內,再重新燒一鍋水,粉包油包和要加料的肉蛋菜
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什麼的一起煮,煮完再加進碗裡變湯麵,這樣煮起來的湯
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比較沒有澱粉質釋出不會濁濁的,比較好喝。
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05/09 20:10, 4年前 , 20F
樓上教的好,已筆記
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05/10 01:23, 4年前 , 21F
不知為啥想到排骨酥簽名檔
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05/11 02:16, 4年前 , 22F
拉麵調味油也是放碗底啊
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