[心得] 近期晚餐紀錄
試做新菜色的情況時間就會拉長,然後就有人抱怨了,大概都是一小時完成,什麼時候可以俐落的半小時完成呢?
https://i.imgur.com/dgn4ug7.jpg
1.雞翅甘辛煮,參考自masa沒加蒟蒻跟白蘿蔔版本
2.味增煮草魚(鯖魚替換成草魚)
https://i.imgur.com/1SD0Wlw.jpg
照燒雞腿作法出自姆士流
https://i.imgur.com/VmUTjh4.jpg
唐揚炸雞跟馬鈴薯燉肉參考食譜書省時料理(作者濱內千波)這本書我用了好幾年還是有在使用,也有寫蠻多實用小技巧,調味偏甜就是了。
https://i.imgur.com/ppudGn1.jpg
乾燒雞腿,參考自masa,免油炸製作容易
https://i.imgur.com/HTQXzlp.jpg
蒜奶油豆腐,參考自masa,上傳圖的時候我才想到沒放奶油XD蒜片炸焦了
昆布佃煮,參考自小米桶,就拿馬鈴薯燉肉用到的日式高湯煮剩的昆布跟柴魚片做的
馬鈴薯燉肉試了龜甲萬玻璃瓶成色變好看但是太死鹹
https://i.imgur.com/2X9ntCr.jpg
薑燒豬肉,參考自mass,調味比例最好記,醬油清酒味霖1:1:1然後加薑泥進去醃10分鐘就可以炒了,最常被我拿來夾早餐吐司
柳葉魚南蠻漬,參考自濱內千波的食譜,洋蔥加了一些薑絲進去味道提升很多,冷藏一個晚上變很好吃
https://i.imgur.com/USLxutU.jpg
炸南瓜,鹽、胡椒粉、黑胡椒調味後沾粉用平底鍋煎炸,油要多一點點,南瓜沒有油分
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