[食譜] 紅燒牛肉麵
材料：
紅蘿蔔2根 滾刀
白蘿蔔一根 滾刀
牛肉一包 切塊
一個滷包
番茄一顆
200ml醬油
50g 糖
100ml 酒（沒有米酒我用紹興）
薑片
蒜球一顆
蔥一把 （蔥綠切末，蔥白整根燉）
豆瓣醬 兩匙
三根辣椒（一根去籽切末給炒酸菜）
花椒 一湯匙（煉花椒油）
一匙砂糖
酸菜切末
香菜末一碗
起鍋下油
炒 薑片、紅白蘿蔔、肉塊、滷包、蒜球、豆瓣醬
辣椒、蔥白
炒香後加糖跟醬油與米酒還有番茄
繼續炒到有醬香然後加熱水蓋過材料
大火滾10分鐘後加蓋子轉小火
燉個兩小時（家裡沒有壓力鍋）
另起冷鍋冷油下花椒粒來煉花椒油
中火邊煉邊聞味道判斷另外眼睛快看確保沒燒焦
取一個空碗 漏勺瀝花椒油
然後把煉好的花椒跟漏勺放在燉湯中 增添味道
https://i.imgur.com/QbgLnsc.jpg
同個炒鍋加油 倒 蒜末爆香後加入酸菜跟辣椒末
炒香加點水跟湯拌炒，調味到自己喜歡的味道
盛起放入碗中
取一湯鍋 加入熱水與鹽巴 加麵煮個三分鐘
（看你什麼麵）
然後就裝碗囉
看想加什麼自己加～
https://i.imgur.com/50tVVG2.jpg
酸菜、蔥花、香菜末
花椒油 留著等要吃重口味再加
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.200.26.219 (澳大利亞)
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在國外只好自己煮了xd
※ 編輯: egg100152002 (14.200.26.219 澳大利亞), 04/24/2020 19:03:58
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