[食譜] 佛蒙特咖哩牛腩
我一直都很喜歡Costco的牛肉
除了價格便宜外
當然也是因為品質都很穩定
這一次要料理的食材是牛肋(腩)條
佛蒙特咖哩牛腩是大人小孩都愛吃的口味
大家一起做做看喔
佛蒙特咖哩牛腩
(食材總價500內)
Costco真空牛肋條1包(約750g) / 大約250元
洋蔥4顆 /大約40元
紅蘿蔔4根 / 大約50元
馬鈴薯5顆 /大約 60元
佛蒙特咖哩塊一小盒(一個包裝內有兩小盒) /全聯買95元
因為我姊姊指名要吃甜味咖哩
所以後來換了這一款甜味無辣的
這次做的量只需要其中一小盒
①食材備料準備
▼紅蘿蔔洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑)
▼馬鈴薯洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑)
▼洋蔥洗淨剝皮切片或絲
▼牛肋切塊(約食指長度)、川燙過血水、沖冷水備用
因為牛肋條燙過後都會縮水
所以建議切食指長度
熱縮後的大小比較適合入口也不會變太硬喔
▼燙過後大概會縮小一個指節
②紅蘿蔔和馬鈴薯先蒸軟
利用電鍋
內鍋水淹過紅蘿蔔之後的兩倍(大約1000cc)
外鍋置1杯半的水
讓紅蘿蔔先軟化
馬鈴薯因為比較容易鬆軟
則建議內鍋不加水直接炊
③鍋內加入奶油、放入牛肋條乾煎
牛肋條先煎過除了可以逼出牛油香氣
也可以讓牛肋條口感更好吃
煎到牛肋表面有一點點焦痕
就可以拿起備用
④繼續將洋蔥放入③炒過牛肋的鍋子爆香炒軟
洋蔥需要煮到稍微有點軟爛
在炒香之後將步驟②的紅蘿蔔水加入
讓洋蔥泡在紅蘿蔔水煮軟
⑤將牛肋條、紅蘿蔔、馬鈴薯加入燉煮
將食材都放入鍋中烹煮
可以試喝看看湯頭
會非常鮮甜
大約需要烹煮15分鐘
▼因為牛肉新鮮 其實清燉的味道就很好了
⑥咖哩塊取出敲成小塊狀
將咖哩先用刀子或叉子敲小
有助於之後與鍋內湯水混合
⑦等步驟⑤完成後「熄火」約三分鐘再將咖哩塊放入
為什麼一定要關火才能放入咖哩塊
主要是因為咖哩塊的成分內有麵粉
如果溫度太高麵粉會提早表面糊化
就會使得咖哩結塊風味不佳
⑧充分拌勻咖哩後可加入椰奶或鮮奶油讓口感滑順
因為我這是煮得比較大鍋
所以如果比照做的朋友
要記得把咖哩拌勻
讓咖哩的味道比較平均
但我沒有加椰奶或鮮奶油
因為我姊姊一直喊餓催著吃飯
⑨咖哩牛腩完成擺盤
只要盛盤就可以大快朵頤囉
我這次用番茄醬畫了娃娃臉
提醒大家番茄醬要先搖勻
不然就會像我一樣畫壞了
我覺得佛蒙特咖哩牛腩不難
備料的部分也很容易上手
最困難的部分也許就是拌勻咖哩的時機
建議大家不要太心急
要讓原本烹煮的湯水先稍微降溫
再放入咖哩塊
簡單又美味的甜咖哩保證擄獲家人的胃
大家可以多嘗試看看喔
咖哩的成分裡面有又薑黃
可以預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症
想要利用食物增加免疫力的人可以參考看看
但也不是每個人都很適合
建議大家食物都適量酌食喔
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04/07 12:52,
4年前
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04/07 12:52, 1F
我自己是把馬鈴薯先用電鍋蒸熟
這樣子放進鍋中的時間就可以減少
而且咖哩是最後離火才下
涼了之後再開小火
大約只要10分鐘內就可以囉
推
04/07 13:39,
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※ 編輯: circuspurin (49.216.76.254 臺灣), 04/07/2020 14:38:55
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