[食譜] 簡易台式雞蛋糕—烤箱版
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記得我剛出社會時的第一份工作，
公司下午都會免費提供點心。
有時我會被老闆娘欽點去幫大家買點心，
如果老闆娘沒有特別指定的話，
我可以自己決定要買什麼。
我最常買的就是蔥油餅跟雞蛋糕了!
(希望當時如的同事沒有因此討厭我啊! )
台式的雞蛋糕跟西式的杯子蛋糕，口感完成不同。
外層酥脆，裡面柔軟的口感，真的很涮嘴，
常令人一口接一口的停不下來。
雞蛋糕的食譜也不勝枚舉，
裡面的添加物也都各有千秋。
這是家庭式的簡易做法。
不但只使用了烤箱，食材也是容易取得的。
全蛋法也不須分蛋。
應該也可以算是懶人雞蛋糕了! >_<
材料 約四人份 (食材外文 英/德)
(直徑七公分的杯子小蛋糕烤盤，約可烤20小個)
A.奶油 約30g (室溫軟化)使用食用油亦可。
B.
雞蛋 4個 (如為冷藏，請先取出回溫)
糖 100g
C.
低筋麵粉* 185g ( Cake&Pastry flour / Instant Mehl)
*如使用一般低筋麵粉，最好過篩
泡打粉 (Baking powder/Backpulver) 3g
香草糖 5g 或香草精*適量
(Vanila sugar / Vanillin) *使用香草精口味更接近
奶油 30g (微波融化)
牛奶 90g
鹽 少許
做法:
1.將A的均勻塗抹於小蛋糕烤模內，進烤箱，與烤箱一起預熱。(180度C，預熱約10-15分。)
2.全蛋入攪拌器，依序加入糖。打發至為原來體積一倍大，並呈奶霜狀。 (打約五分鐘，(攪拌舀拿起後，上面沾著的奶霜不會往下掉且呈勾勾狀)
3.倒出做法2。依序加入C。並以蛋糕刮舀小心的拌勻所有加入的食材。*麵糊可以在鍋裡’作畫’--即掉下的麵糊還可'挺'在上面一會兒。(如圖)
4.取出預熱好的烤盤，每個烤杯約舀入一大湯匙的麵糊量。
5.入烤箱烤約10-15分。喜歡外層較脆的口感，可以略烤久一些。
但記得要顧著，不要烤太久。
6.出爐後馬上倒扣於架上放涼，約2-3分後，外皮會更酥脆。
用杯子蛋糕烤模烤倒扣後，乍看下，很像有包餡的紅豆餅或奶油燒。
小公主說，很像鯛魚燒的皮，外面脆脆的，裡面軟軟的，很好吃!
順要謝謝妹妹多年前送的烤盤!拿來烤雞蛋糕，真的很台式啊!哈!
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