[食譜] Dutchbaby(荷蘭烤鬆餅)與手打咖啡

看板cookclub作者 (ㄚ妹)時間4年前 (2020/04/05 07:32), 4年前編輯推噓4(4推 0噓 7→)
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圖文版 https://tinyurl.com/rdgaapp 這是州政府宣佈在家的第二週，翻了翻家裡的存貨，開始了在家也要優雅風早午餐。之前還可以在外面餐廳用餐時，看到平時去的早餐店有賣Dutchbaby(荷蘭烤鬆餅)，這至少是20-25分鐘的等待時間，便作罷。現在在家裡有很多時間，來實驗一下。 Dutchbaby(荷蘭烤鬆餅） 食材 雞蛋 3顆 奶油 3大匙 牛奶 3/4杯 麵粉 3/4杯 香草精 2茶匙 砂糖 1大匙 鹽 少許 糖粉 些許（灑在鬆餅上） 作法 烤箱預熱400°F，在圓形容器(家裡使用10寸x2.5寸高)上放入3大匙奶油，一起放進預熱中烤箱。(確定容器是可以放入烤箱） 牛奶放到微波爐加熱20-30秒。 等待烤箱預熱時，在攪拌器裡放入雞蛋、溫牛奶、麵粉、香草精和些許鹽。打勻變成鬆餅糊。（呈鵝黃色） 把容器從烤箱拿出來，融化的奶油均勻地塗抹在容器上。將鬆餅糊倒入，放入烤箱烤25分鐘。 將烤熟膨脹的荷蘭鬆餅從烤箱取出，放在散熱架上。撒上糖粉可食用。 Y妹在等在荷蘭鬆餅烤的過程中試試最近很紅的手打咖啡。 手打咖啡 (食譜來源：食不相瞞) 材料 即溶咖啡 2大匙 砂糖 2大匙 熱水 2大匙 牛奶 個人喜好量 作法 把即溶咖啡、砂糖與熱水拌勻。 使用打蛋器打到濃稠。(Y妹沒找到家裡的打蛋器，只好手動） 在杯子裡裝入牛奶，然後把濃稠的咖啡倒入。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.59.239 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586043169.A.613.html
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04/05 09:36, 4年前 , 1F
家裡沒有鑄鐵鍋，用小陶鍋能成功嗎
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只要可以放在烤箱的鍋就可以了。
推
04/05 12:04, 4年前 , 2F
借問一下有人知道手打咖啡的打法原理嗎？很好奇到底是
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什麼支撐泡沫的結構的？
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推 enner: 是糖吧 我也猜是砂糖（會有綿密的效果） 04/05 12:23
推
04/05 14:05, 4年前 , 4F
糖啊，不然咖啡哪來的發泡結構支撐
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推
04/05 14:26, 4年前 , 5F
可是熱糖水是沒辦法打發的，我想問的是糖跟咖啡裡的什
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麼成分形成泡沫骨架
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04/05 22:25, 4年前 , 7F
糖跟蛋白質(?
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油 奶油打發之後也會澎
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所以用的是即溶咖啡(均含油脂) 手沖的油少不好打發
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※ 編輯: watermelonte (128.223.174.208 美國), 04/06/2020 02:39:04
推
04/06 12:42, 4年前 , 10F
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04/06 12:42, 4年前 , 11F
我之前有查即溶咖啡的營養成分 感覺1.8%的油也打不發？
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