[問題] 油的用法?

看板cookclub作者 (朝鄉而行2019)時間4年前 (2020/04/04 03:37), 編輯推噓26(29推 3噓 37→)
留言69則, 31人參與, 4年前最新討論串1/1
三個小疑問 其一 我煮東西時油都加的不多 總覺得油愈少愈好 比較健康 我看王剛影片油都加一堆 我的觀念是錯的嗎? 還是只要油好~加多也無妨? (但最終不都入我身體?) 其二 炸東西後的油 直接倒掉太浪了 所以留下來下次再用 這不算回鍋油吧? 回鍋油是指炸了幾十百次? 這觀念正確嗎? 其三 煮東西時先用油潤鍋 再把油倒回油槽 這是好習慣嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.38.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1585942633.A.546.html
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美味與健康往往是背道而馳的兩件事啊 王剛也沒有強調
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他料理有什麼健康的啊
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推
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油的品質如果是好的話應該多加也沒問題 橄欖油苦茶油都有聽
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過
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之前在炸雞店打工過 我在炸台的時候每天都會換油 不然不健
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康
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我們是大量的啦 所以炸一天下來那個油顏色變深也會有雜質
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如果炸的時候油有白色泡泡（？）的話就要換了喔 不然不健康
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再好的油拿來炸過之後也不會是好油，不論衛生因素的話，沒
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什麼食物加熱到這個溫度會比沒加熱好
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推
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王剛煮的菜顯然跟健康不沾邊啊...
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回鍋油是指非新油，有烹飪過就算
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推
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油多油少是假議題，只要使用過程不要高溫產生質變和發
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炎物質跟致癌物都影響身體都還好，之前毒物專家上節目
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不是都不高溫油煎，不然就是水煎
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只是沒有經過高溫弄的菜真的不好吃
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推
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回鍋油應該是指有用過就算，加熱
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食物中影響健康的還有高溫烹煮產生的物質，不只油本身
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而已
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推
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好的油脂對人體是有幫助且必要的，糖分跟精緻澱粉才是
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威脅健康的主因
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推
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這觀念真是黑人問號欸…油脂也是人體必需攝取的營養
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推
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誰說身體不需要油？自己查一下資料吧…身體是需要油的
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噓
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王剛又沒說他的菜很健康
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推
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1.衛福部飲食指南。 2.3.關鍵字:油,氧化
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炸過一次, 第二次就不要再炸了. 拿去炒菜可以免加肉絲就有
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肉味
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推
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別看王剛了，健康菜看譚敦慈 家常菜看蔡季芳
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噓
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王剛:嫌不健康的同學可以學竹鼠吃草
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推
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王剛是要煮得跟外面一模一樣的時候看的，正常人不可能
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天天吃
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推
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不管什麼成分攝取過多對身體都不好，但你要先知道自己平常
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攝取了多少才知道到底攝取的夠不夠
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噓
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王剛就不是走健康路線的啊
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推
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十幾年前過敏嚴重時 試過每餐只3樣水煮菜+白飯 很少發作
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不過算調節休息的3個月期間 要上工的話就沒辦法這樣吃了
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跟外食比的話確實不要那麼油
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真正的健康來自於飲食控制
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你看一下王剛煮的份量
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再看一下你煮的份量
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推
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王剛煮的是江湖菜 特色是重口味 你覺得重口味健康嗎
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油真的很不健康 現在都只吃水煮
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如果有素食者，或是老人小孩，油是必要的哦！那你可以
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選好油直接淋在食物上
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說油不健康的是無視人體所需營養素？
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一知半解的知識真是可怕,人體沒有油脂很多機能無法正常運作
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好油是人體必需的 沒有油脂身體會出問題
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1.王剛是餐廳作法 油多才香才夠油亮好看 而且可以節
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省烹調時間 2.你用過的油不管用幾次 就都是回鍋油 3.
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你自己開心就好 看你的習慣 我是都會把油倒掉
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古代人哪來這麼多油? 古人的食用油量 都沒現在人的20%吧
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為什麼古代人不吃油？他們不吃地溝油倒是真的（？
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因為以前的油取得不易
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以前是吃動物油（膏脂）而植物油是燃油照明用，後來也吃
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植物油什麼胡麻、黃豆、茶子，不過肉和這些植物本來就
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不便宜，以前一定更貴
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古人吃油阿，但純度跟現代沒得比
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古代是多古代
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石器時代嗎
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沒什麼鼻過敏紀錄時期 都算古代
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沒紀錄跟沒這問題是兩回事，跟不送驗就沒確診有九成像XD
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而且大家都知道很多營養素吃太多跟吃不夠都可能出不同的問
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題，所以某種成分攝取的少可能只是沒A問題但卻有B問題...
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從此寬油不是勸退 而是一種愛
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中國菜口味超重，來台灣會說吃菜都沒味道
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均衡攝取ω3.6.9就不會有油吃多不健康的問題，通常
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我盡量避免炸的料理，必須的話就用最少的油做煎炸效
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果，炸過的油會拿來炒菜用完
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油很不健康XDD
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