[食譜] 簡易蔥油餅

看板cookclub作者jennewton (jen)時間4年前 (2020/04/03 21:48)推噓1(1推 0噓 3→)

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網誌版 https://tinyurl.com/vvjddro 不經意的聽到二位公主們用中文在對話。內容大概是: ’’如果現在可以回台灣，最想吃的東西是什麼....’' 媽媽當然拉長了耳朵... 雖然二個人想吃的東西都不太一樣，但最後竟然是夜市的蔥油餅大獲全勝，同時贏得二位公主們的一致同意! 在這個非常時期，真是戳到媽媽的痛處，我也想吃蔥油餅啊啊啊!!!! (哭哭) 所以........ 它就這樣來到我們家的餐桌上了! ^_^ 蔥油餅的做法很多。網路上可以參考的資料繁不可數。這是最簡單的全燙麵的做法。雖然只須要四種材料，但是給麵糰足夠的鬆弛時間很重要! 我的麵糰是中午拌，晚上才煎的。當天不使用的話，也可以讓它在冰箱睡隔夜。我用攪拌機拌麵糰，省了很多時間。當然用手拌也是可以的。搓麵糰時，感受著軟又有彈性的麵糰，在指間被擠散開又成型.... 在這非常時期尤其療癒! 晚餐吃奶油蘑菇雞丁湯，配蔥油餅(一人一塊)。我還自己煮了醬油膏跟甜辣醬! 因為雞肉已有蛋白質，蔥油餅就不加蛋了。結果蔥油餅端上桌時，公主們竟異口同聲，怎麼只有一塊!! ..... 材料: 共可煎成直徑約20-22cm的四大片 ( 食材外文英/德 ) (A) 中筋麵粉 ( All purpose flour / Mehl 550) 350g 熱水 150g/150cc 一小茶匙鹽 (B) 熱水 85g/85cc (C)蔥一大把切細 (Spring Onions / Lauchzwiebel, Frühlingszwiebel) 做法: 1.將麵粉加入熱水，用攪拌機打至呈碎屑狀，緩慢分次加入(B)，快速打至呈糰後，再續打2-3分，成光滑的麵糰。* 2.蓋上溼布，放溫暖處鬆弛*。** 3.要使用時取出，將麵糰分成4份。(拌好鬆弛後的麵糰約585g) 4.工作檯上灑上食用油。麵糰亦淋上食用油後撖開，灑上切細的蔥。 (喜歡香脆的口感也可以塗上奶油或牛油) 5.像捲壽司那樣捲起成長條螺旋狀。再將長條捲成像蝸牛殼一樣的漩渦狀後，壓平橄開成扁圓餅狀。 6.平底鍋入一匙油，油熱後入撖好的餅，將餅煎成二面金黃即可。 *如無攪拌器，可以用筷子先拌(A)，呈屑狀後再緩慢加入(B)，以手搓成光滑的麵糰。 **因為德國氣候乾冷，我放在沒有啟動的烤箱，烤箱內放一小碗水。 ***無論在任何時候在將麵糰成型時失敗，都沒有關係。只要千萬記得重覆做法的5-6即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.206.8 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1585921686.A.B5C.html

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loik5517

04/03 22:55, 4年前 , 1^F

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jennewton

04/04 04:05, 4年前 , 2^F

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※ 編輯: jennewton (80.128.206.8 德國), 04/04/2020 04:06:48 ※ 編輯: jennewton (80.128.206.8 德國), 04/04/2020 04:13:08

推

thinso

04/04 16:52, 4年前 , 3^F