[問題] 做焦糖醬的砂糖放入電鍋蒸了

看板cookclub作者 (禪)時間4年前 (2020/04/03 13:04), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
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我將五百克的二砂加水放入鍋中，準備飯後再來煮焦糖醬 結果媽媽以為是她要吃的中藥，就將它放入電鍋蒸一杯水了 請問現在還可以做焦糖醬嗎？會不會有比例錯誤問題？ 　謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.37.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1585890266.A.1FB.html
推
04/03 14:25, 4年前 , 1F
這沒差，水分多少是可以調整的。
04/03 14:25, 1F
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04/03 16:44, 4年前 , 2F
糖要達到一定的溫度才會焦化 事先多加水 只是多費一點瓦斯
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04/03 16:44, 4年前 , 3F
而已
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04/03 16:45, 4年前 , 4F
焦糖醬的軟硬是由焦化後你加入的水量決定
04/03 16:45, 4F
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04/03 18:39, 4年前 , 5F
了解，謝謝各位的解說～
04/03 18:39, 5F
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