［問題］ 炸豆腐的作法

看板cookclub作者 (我不是豬)時間4年前 (2020/03/31 19:40), 編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 5人參與, 4年前最新討論串1/1
不知道有沒有人吃過竹北有一家餐廳叫扁頭 他有一道炸豆腐很好吃 皮薄又酥，有試著自己炸過 但是炸不出那種感覺 不知道有人可以用圖片大概解析一下怎麼炸的嗎？ 以下是我偷了其他人網誌的炸豆腐圖 https://imgur.com/a/EAjBCbT 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.141.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1585654840.A.B12.html
推
03/31 19:54, 4年前 , 1F
老皮嫩肉
03/31 19:54, 1F
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03/31 20:03, 4年前 , 2F
這感覺是粿粉炸的
03/31 20:03, 2F
推
03/31 20:33, 4年前 , 3F
老皮嫩肉+1
03/31 20:33, 3F
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04/01 20:38, 4年前 , 4F
老皮嫩肉？我去查一下 謝謝
04/01 20:38, 4F
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04/01 20:42, 4年前 , 5F
看起來不像老皮嫩肉，因為那道豆腐的皮和豆腐是分開的，
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04/01 20:42, 4年前 , 6F
而且吃起來是裹粉的感覺！
04/01 20:42, 6F
推
04/02 12:24, 4年前 , 7F
豆腐先擠水，裹粉。油多一點，中溫開始炸，然後升溫逼油。
04/02 12:24, 7F
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