[心得] 成功用氣炸鍋做港式叉燒

看板cookclub作者 (曼響起)時間4年前 (2020/03/30 16:37), 編輯推噓10(10推 0噓 10→)
留言20則, 12人參與, 4年前最新討論串1/1
最近幾乎都在家煮飯，以至於廚藝大爆發XD 我自己是很喜歡吃港式，像是叉燒、流沙包這種 滑社團看到有人分享，好像沒很困難就嘗試看看 結果一端上桌，很快地就被掃光，成就感十足 有興趣的人可以繼續看下去 料理名稱：港式叉燒 食材：豬梅花肉(3公分厚) 、蜂蜜 1湯匙 醃料：李錦記蜜汁烤肉醬(叉燒醬) 4湯匙、豆腐乳 1湯匙 醬油 2湯匙、紹興酒 2茶匙、薑汁2茶匙 使用工具：飛利浦氣炸鍋 步驟：(參考JJ老師) １)將醃料拌勻，抹上清洗擦乾後的肉塊，放入冰箱讓它入味 ２)氣炸鍋160度， 烤20分鐘，剩餘7分鐘打開刷醃醬汁，總共刷3次 ３)時間到後將肉翻面，把氣炸鍋溫度調至180度，刷上蜂蜜，烤5分鐘(兩面都要) https://i.imgur.com/2EERjOY.jpg
整體味道甜中帶點烤肉醬的鹹，味道烤得很入味 肉口感真的好吃，很嫩很多汁，不會乾柴 也完全不會覺得油膩(當然使用部位也有差 而且烤起來顏色很均勻沒有燒焦，算是滿成功的 雖然過程中要一直刷醬，但烤籃算好抽取不會卡卡的 重點是那個醃醬汁，真的可以學一下，好夠味 感覺也可以拿來用刷排骨、雞腿，應該也會很好吃~ 當初也是因為看其它牌有塑膠味問題 就飛利浦看起來最安全 尤其現在比較少在外面吃飯 用這台做了很多以前沒想過會做的料理 覺得家裡有一台氣炸鍋真的蠻方便的~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.158.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1585557424.A.87B.html
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03/30 18:25, 4年前 , 1F
感覺很棒 成品有模有樣XD 光看照片就很想吃
03/30 18:25, 1F
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03/30 19:15, 4年前 , 2F
XD昨晚才做叉燒肉 不過我偷懶 中間翻兩次面後就直接把醃
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03/30 19:17, 4年前 , 3F
醬一起倒到烘烤鍋跟抹上蜂蜜的肉一起氣炸(收汁?) 肉切好
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03/30 19:17, 4年前 , 4F
後把醬汁淋在上面配飯很好吃說
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03/30 19:53, 4年前 , 5F
好像不錯
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03/30 21:53, 4年前 , 6F
感覺可以配很多飯
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03/31 01:39, 4年前 , 7F
這牌烤肉醬刷雞腿排進去氣炸也超香
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03/31 03:07, 4年前 , 8F
看起來太好吃了！
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03/31 12:54, 4年前 , 9F
我也超愛吃叉燒的 中午想不到吃什麼就去便當店買油雞
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03/31 12:54, 4年前 , 10F
叉燒 沒想過自己做 家裡那台飛利浦都拿來煎魚、炸東
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03/31 12:54, 4年前 , 11F
西 感謝分享食譜假日也來試看看
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03/31 15:23, 4年前 , 12F
步驟看起來很簡單 主要是醬料要一直刷讓它上色入味
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03/31 15:23, 4年前 , 13F
用過鍋寶和飛利浦的 飛利浦的籃子確實比較好抽取
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04/01 12:16, 4年前 , 14F
好好吃的港覺也想嘗嘗 下次可以試試松阪豬肉 同樣是飛利
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04/01 12:16, 4年前 , 15F
浦的 160度15分鐘翻面200度10分鐘 咬起來很多汁 外層脆
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脆的好吃 我還會加孜然
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04/01 16:07, 4年前 , 17F
突然覺得飛利浦好方便 好多人有 時間溫度都可以直接參
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考做><
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04/03 22:45, 4年前 , 19F
看起來很棒呀
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04/04 02:10, 4年前 , 20F
看起來簡單又好吃！
04/04 02:10, 20F
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