[問題] 如何拯救勾芡太多的咖哩

看板cookclub作者 (沒看過落枕嗎...)時間4年前 (2020/03/24 18:41), 編輯推噓18(18推 0噓 23→)
留言41則, 28人參與, 4年前最新討論串1/1
剛家人煮了一鍋咖哩，結果發現勾芡勾太多，咖哩裡面很多小塊的芡， 吃起來有點噁心，想請問睿智的板友們，該如何拯救這鍋咖哩， 小弟感謝萬分。 PS:印象中咖哩好像因為有加馬鈴薯，所以是不需要額外加粉勾芡的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.75.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1585046506.A.D6A.html
推
03/24 18:42, 4年前 , 1F
你的ps就正解了啊
03/24 18:42, 1F
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03/24 18:43, 4年前 , 2F
為什麼咖哩要勾芡
03/24 18:43, 2F
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03/24 18:43, 4年前 , 3F
問題是 我媽已經放太多粉了QQQQ 我得吃完整鍋
03/24 18:43, 3F
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03/24 18:44, 4年前 , 4F
她老人家用這方式煮了二十多年 改不掉了
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03/24 18:45, 4年前 , 5F
有人可以拯救我嗎 QQ
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03/24 18:53, 4年前 , 6F
咖哩塊裡面有澱粉就可以達到勾芡效果
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推
03/24 18:56, 4年前 , 7F
先把料挑起來 湯汁用濾網濾掉顆粒看看
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03/24 18:57, 4年前 , 8F
再不行就吃料就好 湯汁別救了
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03/24 19:11, 4年前 , 9F
咖哩加勾芡粉的煮法吃起來真的噁心
03/24 19:11, 9F
推
03/24 19:17, 4年前 , 10F
不能直接拒吃?
03/24 19:17, 10F
推
03/24 19:28, 4年前 , 11F
聽過我的長輩作法是用咖哩粉不是咖哩塊會另外需要勾芡
03/24 19:28, 11F
推
03/24 19:42, 4年前 , 12F
我覺得不是勾芡太多..是勾芡不均勻..贊成過濾XD
03/24 19:42, 12F
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03/24 19:43, 4年前 , 13F
把不均勻的芡粉塊除掉..應該會好一點..
03/24 19:43, 13F
推
03/24 20:07, 4年前 , 14F
如果有加澱粉類的東西不用額外勾芡吧
03/24 20:07, 14F
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03/24 20:29, 4年前 , 15F
過濾澱粉結塊，撈起食材，另煮一碗高湯後混合咖哩汁
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03/24 20:29, 4年前 , 16F
加熱後充份混合再加入原本的食材
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推
03/24 20:30, 4年前 , 17F
可以加水稀釋弄成咖哩湯麵嗎？
03/24 20:30, 17F
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03/24 21:10, 4年前 , 18F
芡沒勾勻真的超噁心的 乖乖撈料過篩吧(拍拍
03/24 21:10, 18F
推
03/24 22:20, 4年前 , 19F
加水或高湯稀釋吧
03/24 22:20, 19F
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03/24 23:03, 4年前 , 20F
當然要勾芡，平常覺得不用勾芡是因為咖哩塊有加粉
03/24 23:03, 20F
推
03/24 23:53, 4年前 , 21F
咖哩塊的成份就有麵粉了，煮起來會濃稠，自己用咖哩粉
03/24 23:53, 21F
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03/24 23:53, 4年前 , 22F
的話就是多一道油炒麵粉的步驟，加上馬鈴薯的澱粉釋放出
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來就夠稠了
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推
03/24 23:56, 4年前 , 24F
另外，馬鈴薯有分粉質和蠟質的，粉質煮久會糊掉，增加濃
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03/24 23:56, 4年前 , 25F
稠感，比較適合煮咖哩，蠟質的吃起來QQ的，依個人喜好
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03/24 23:56, 4年前 , 26F
選擇
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推
03/25 00:33, 4年前 , 27F
煮咖哩塊咖哩給媽媽吃吃看 真的簡單又超好吃
03/25 00:33, 27F
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03/25 00:34, 4年前 , 28F
一些便宜咖哩便當就會勾，整盤像鼻涕嘔嘔嘔
03/25 00:34, 28F
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03/25 04:57, 4年前 , 29F
咖哩塊還故意煮得很稀再勾芡真的有夠噁心嘔嘔嘔嘔嘔
03/25 04:57, 29F
推
03/25 10:51, 4年前 , 30F
把料撈起來，用調理棒打一打？
03/25 10:51, 30F
推
03/25 12:59, 4年前 , 31F
把湯再打過就能解決結塊問題。
03/25 12:59, 31F
推
03/26 11:54, 4年前 , 32F
用咖喱塊跟馬鈴薯澱粉自然就會濃稠，除非你用咖喱粉，
03/26 11:54, 32F
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03/26 11:54, 4年前 , 33F
不然就不要勾芡了吧，很噁心，建議過篩可能會好一點，
03/26 11:54, 33F
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03/26 11:54, 4年前 , 34F
而且會結塊是你的芡水沒均勻吧...
03/26 11:54, 34F
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03/26 20:54, 4年前 , 35F
倒掉 選我正解
03/26 20:54, 35F
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03/27 00:28, 4年前 , 36F
加牛奶稀釋不錯 還可以更濃郁
03/27 00:28, 36F
推
03/27 02:39, 4年前 , 37F
先把料撈起來 再把湯汁中的結塊去除
03/27 02:39, 37F
推
03/29 18:30, 4年前 , 38F
加一點澱粉酶再煮過
03/29 18:30, 38F
推
03/29 23:56, 4年前 , 39F
你媽這樣煮20年，你應該吃20年也習慣了
03/29 23:56, 39F
推
03/31 12:49, 4年前 , 40F
我婆婆也是，覺得足量的咖哩塊太鹹，所以減量。太稀的
03/31 12:49, 40F
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03/31 12:49, 4年前 , 41F
部分就勾芡
03/31 12:49, 41F
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