[問題] 如何煮出台南小茂屋的鍋燒意麵味道？

看板cookclub作者 (大無懼)時間4年前 (2020/03/05 00:46), 4年前編輯推噓13(13推 0噓 5→)
留言18則, 14人參與, 4年前最新討論串1/1
台南市長榮路上的小茂屋是一家多年的 老店，以前去台南時有空都會去買他們 的鍋燒意麵來吃。不過現在住台北後還少吃 到像是小茂屋口味的鍋燒意麵，自己煮起來 味道好像也不太一樣。印象中是偏甜，請問 有台南人或是大廚知道怎麼製作出像是小茂 屋的鍋燒意麵嗎？可以猜測出大概是有哪些 材料可以煮出類似的湯頭嗎？ 謝謝大家~！ 附上這間在地知名的店家照片： http://i.imgur.com/ckTCeNR.jpg
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03/05 03:55, 4年前 , 1F
味精加爆
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03/05 08:32, 4年前 , 2F
白糖提鮮
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03/05 08:51, 4年前 , 3F
味精加爆...XD
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丟一把糖
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03/05 12:21, 4年前 , 5F
台南料理必加糖
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03/05 13:56, 4年前 , 6F
糖加爆!
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03/05 16:41, 4年前 , 7F
有關台南的口味，一律加一把糖
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就能還原50%的口味
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03/05 17:16, 4年前 , 9F
首先煮一鍋湯水，滾之後丟入蛤蜊、意麵、等蛤蜊開之後再
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丟入肉片和小白菜，就可以關火吃了
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結果除了您以外好像都沒什麼人認真回我…Q_Q
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03/06 15:34, 4年前 , 11F
X大，意麵要最後才放，一放下去就要馬上熄火不然會滾爛XD
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※ 編輯: dawuju (117.19.177.58 臺灣), 03/06/2020 19:01:52
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03/09 02:55, 4年前 , 12F
我也愛吃小茂屋鍋燒意麵～一定要加桌上辣粉
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03/09 08:36, 4年前 , 13F
小茂屋那麼普...
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03/15 22:12, 4年前 , 14F
安平那家鍋燒意麵比較好吃
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03/15 22:15, 4年前 , 15F
用柴魚高湯煮，鍋燒意麵要挑，有的很軟爛，有的耐煮，另
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03/15 22:15, 4年前 , 16F
外肉片可以先醃過，會更好吃
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03/16 00:26, 4年前 , 17F
就so so 吃回憶的吧
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03/17 05:29, 4年前 , 18F
我也超愛小茂屋的QQ
03/17 05:29, 18F
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