[心得] 挑戰煎家樂福菲力牛排

看板cookclub作者winnie0410 (路人丁)時間4年前 (2020/02/25 13:36)推噓7(7推 0噓 4→)

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https://imgur.com/i7FkAiB.jpg

試過很多次在家自己煎但幾乎是焦掉太老，又或是不夠熟後來有參考網友分享的影片https://youtu.be/kR6ZxmY9wVk

多煎幾次後也慢慢跟家裡的平底鍋混熟沒有溫度計也大概可以掌握到自己想要的熟度這次用比較好的CAB冷藏美國安格斯菲力牛排影片也有提到肉的厚度很重要，菲力是很好的選擇 https://imgur.com/AkMqUft.jpg

配菜準備大蒜、地瓜、花椰菜花椰菜兩顆59，比我家這邊的菜市場還便宜!!而且也大顆又綠地瓜沒有單賣只好買最小袋的，大蒜想說之後煮飯會用到直接拿一袋走 https://imgur.com/FLqQHNo.jpg

作法：我是用很一般便宜的平底鍋，大火熱鍋時油不要客氣倒多一點，要熱到有點冒煙那種，轉中火牛排加鹽巴後開始煎，30秒翻面一次，我煎兩分鐘左右，最後加胡椒靜置，靜置的時候我是放鍋子裡加蓋讓餘溫去加熱，約10分鐘，表面還是不夠好但跟以前我煎的比進步很多(自己講)，表面金黃還沒成功過，我沒有像影片先把牛排拿出放冰箱冰，家裡冰箱沒有閒置地方可以這樣做也覺得有點髒髒的... 但煎牛排前有先拿出來放置室溫一小時地瓜：電鍋蒸，前一天先泡水花椰菜：一般水煮，水有加鹽巴跟油烤大蒜：切掉上方約三分之一，把外層的大蒜皮剝掉，只留最裡面的，上方淋上橄欖油跟灑點胡椒，烤約30分鐘迷迭香：家裡盆栽種的 https://imgur.com/g0Ok9s9.jpg

我不知道照起來為何特別鮮紅，實際上是再粉一點沒有這麼紅，這個熟度是我常吃的軟嫩好入口，其實本身肉是不錯的肉，重要的步驟有做到應該不會太差才對，自己覺得還沒有煎的很成功的感覺過，目前也還在努力摸索中，我沒有廚師專業背景，以上只是我小小的不專業經驗分享，有需要改進的地方還請各位不吝指教，希望有天可以煎出色香味俱全的牛排 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.139.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1582608977.A.DE8.html

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elfeana

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yanguchi

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BoYan

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